1.〈448 LIBERMENT〉濃厚な旨み＆ライトな味わい。ランチハンバーグに悶絶。
“21世紀の下町の洋食店”を掲げ、店内をスルスルと動き回るシェフの早乙女清さん。
ランチで一番人気のハンバーグは、スチームでしっとり焼き上げてふわっと軽い食感に。余分な脂をはずすことで肉の凝縮した味もしっかり。基本のデミグラはきっちりと手をかけ、メンチカツは食べやすくふた口サイズにしたり、ビーフとタンのシチューをひと皿に盛ったりと工夫がいっぱい！
2.〈鶏と野菜 つむぎ〉鮮度ピカイチの鶏刺しをぜひ！ 日本酒でしっぽり過ごす。
コースは前菜として、アラカルトの場合はお通し代わりに、彩り豊かな野菜主体の小鉢8種からスタート。お浸しやなますなど、見て食べて季節感を味わい、お待ちかねの鶏刺しが登場。
用いるのは鹿児島から直送の薩摩知覧鶏。プリッとつややかなハツ、鮮やかな真紅の砂肝、ヅケにした胸肉など。約30種そろえた日本酒から、すっきりとした冷酒や燗酒を合わせるのがいい。
3.〈酒ちNIKURIN〉盛り上がること必至、飲み放題付きの魅惑の焼肉コース。
選りすぐりの焼肉コースが飲み放題付きで5,000円！牛タン、A5の和牛精肉3種、塩ホルモン3種と続き、ご飯とスープはお代わりOK。
名物はダイナミックな塊肉。1人前約80gで人数分がひと塊で運ばれてくる。ごろごろと返して表面を焼いたあと、スライスして「肉のヒマラヤ」の名称の如く盛り付けてテーブルへ。
日本酒約30種飲み放題で、酔わずにいられない。
（Hanako『ふだんづかいの大銀座』掲載／photo : Yuko Moriyama text : Yumiko Ikeda）
煮込みハンバーグおいしそう！