毎月テーマに合わせたスイーツを”推しコメ”と共に紹介！ ぼる塾 田辺さんの5月の推し抹茶スイーツ 和菓子編／ぼる塾・田辺智加のスイーツ”推しエントリー”

抹茶のお菓子って一緒くたにして考えていましたけれど、いろいろですね。好きだからこそ遠のいていた自分がいたんですが、今回すごく発見になりました。やっぱり和菓子の方が抹茶を引き出しやすいのかなと思うので、しっかり抹茶を味わいたい人には和を。抹茶は好きだけどまだそんなに詳しくない人には洋をお薦めしたいわ。

お菓子を作ることもあるんですけど、抹茶の難しいところは色が出ない。プロが作るものは色味がすごいですね。いい抹茶を使ったからといって確実に味が出るわけじゃない。それぞれちゃんと全ての味が感じられて、こだわり抜いた抹茶なんだなと。抹茶は味を出すのが難しいというし、この努力には頭が上がらないですね。私はもう抹茶のお菓子は作りません。今回のお菓子は全て抹茶の味がすごかったわよ。日本人だからこそ抹茶を求めるのかもしれない。海外の人にもこの抹茶をたくさん食べて欲しいですね。

安原伶香　
2年の歳月をかけて完成させた抹茶菓子「かずやの煉」をお取り寄せ可能なのがうれしい！高級八女抹茶を使って長時間練り上げた珠玉のスイーツで、プルプルもっちり食感と深みのある濃厚抹茶の香りがたまりません。菓子コンクールで賞を受賞した逸品です！

田辺さん　
これ、なかなか手に入らないもんですね。めちゃくちゃ好きなんですよ！まずこの見た目が好きで。笹の香りも一緒にいただけるような感じですよね。笹の爽やかな香りと抹茶の風味が素晴らしくて。ふふふ。

この食感がなんとも言えず……ぷるんとした、ねっとり感でしょうか。このモタ〜ッと、もち〜っとした唯一無二の食感！これは他では言い表せない！ツルッといけていいですよね。これはほんと、知る人ぞ知る名品。お手土産にもピッタリです。

〈銀座かずや〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：6個入り2,300円
店舗情報：かずやの煉予約通販サイト
TEL：045-465-4049

安原伶香　
宇治抹茶と吉野の本葛を使用した葛羹に、クリームチーズを合わせた和菓子。ありそうでなかった組み合わせと、独特の食感が他にはありません。鶯きな粉と黒蜜がついてきますが、まずはそのままどうぞ。

田辺さん　
うわあ〜。このまったりとした２層の食感がやばいですね！これは新しいです！抹茶のふんわりとした苦味とクリームチーズの酸味の合い具合！味変しなくてもこのままパクパク食べられますね。この舌触り、すごい。和と洋の掛け合わせって色々ありますけど、抹茶と合わせるのは生クリームがよく思い浮かびますよね。まさかクリームチーズとは！この入れ物の重厚感から、真っ白いキラキラしたものが出てくるのも驚きです。

このお店知らなかったんです。〈GINZA SIX〉にはめちゃくちゃ行ってたのに、これを見逃してたとは悔しい！

きな粉まであるんですね！私、きなこ大好きだからうれしい。かけるとまた品が増すというか。これはやばいですね。かけたらかけたで、和の要素が強まるけどチーズの良さも生きたまま。この黒蜜の甘さもいいですね、ちょっと控えめで。

何か新しい抹茶が欲しいっていう人に、これをお薦めしたい。こんな変化の仕方あるんだと。後味もすごくいいです。いつも抹茶には抹茶しか合わせたことがなかったんですけど、コーヒーも合いますね！

〈くろぎ茶々〉
お取り寄せ：◯（WEB）
価格：2,916円
店舗情報：東京都中央区銀座６丁目１０−１ GINZA SIX B2
「ぐるすぐり」お取り寄せページ
TEL：03-6264-5754

安原伶香
世界で一番濃い抹茶ジェラートを販売しているお店です。抹茶の濃さを1〜7で段階分けしていて「NO.7」は世界一の濃さと言われている逸品！一口食べた瞬間に口の中いっぱいに深い抹茶の香りが広がります。静岡県産高級抹茶を使った、抹茶好きにはたまらない至極の抹茶スイーツですね。今日は1、4、7番をご用意しました。

田辺さん　
聞いたことはあったけど、食べたことなかったんですよね。どれどれ、1から食べてみますね。

1は、うーん！優しい感じですね。しっかり抹茶を感じつつ、ミルク感たっぷり。ちょうどいい抹茶かもしれない。後味もいい。

4は、色が違う！だいぶ変わりました。好きですこれ！濃く感じつつ、嫌な苦味がないですね。食べやすいです。実は抹茶スイーツが続くと、味がわからないから、抹茶スイーツは1個のロケで一つにしてくださいって言ってたんですけど、驚いてます今日！抹茶はひとくくりにして違いがわからなかったけど、全然違いますね！

7、色やばいです！4でもだいぶ濃かったのに。あ〜！これは！そのまんま抹茶を入れたかのような……！ガツンと来ますけど、嫌な渋みが一切ないですね。抹茶の苦味や渋味を感じつつ奥から何か甘みがやってくる。これはいいですね。いろんなものを食べて、舌のトレーニングをするのも。些細な違いを感じるトレーニングにもなる。これは抹茶の向こう側に行ける気がしました。

〈ななや〉
お取り寄せ:○(WEB)
価格: 静岡抹茶ジェラート(濃い抹茶アイス）プレミアムNO.7入り　いろいろ6個セット3,980円（送料込、北海道・沖縄は4,780円）など
店舗情報:青山店 東京都渋谷区渋谷2-7-12 1階
オンラインショップ
電話:03-6427-9008

今回のセレクター…安原伶香

やすはら・れいか／和スイーツ研究家。 江戸中期創業の〈大三萬年堂〉十三代目。 新ブランド〈 大三萬 年堂HANARE〉も手がけた。『ガイアの夜明け』にも出演。

芸能界のスイーツ女王こと、ぼる塾・田辺さんがずっと秘密にしてきた”推し”の92品を大公開。ネットやSNSの評判を鵜呑みにせず、有名店、老舗からデパ地下、コンビニまで古今東西のスイーツに奔走し続ける田辺さんの初にして集大成のガイドブックが完成しました。
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