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もしも、憧れの有名店の料理をカジュアルに食べられたら…？渋谷〈もしも食堂〉で予約困難な名店の料理をカジュアルに堪能！

LEARN 2022.02.10

「もしも、高級店の有名シェフがカジュアルレストランを手掛けたら」「もしも、メニューのないお店が渋⾕でメニューを考えるなら」といった「もしも」を実現するシェアキッチンプロジェクト〈もしも食堂〉が、〈東急プラザ渋谷〉6階にオープン。3月下旬までおこなわれるコラボ第一弾のお店は、あの落合務シェフが手掛ける予約困難な銀座のイタリアン〈LA BETTOLA da Ochiai〉です！

あの有名レストランの味わいが〈東急プラザ渋谷〉に登場！

“食”を通した新しい価値の発信やチャレンジを応援するため、1月28日（金）から〈東急プラザ渋谷〉で始動した〈もしも食堂〉。今後、さまざまなシェフや飲食店・団体がジャンルに縛られない料理を期間限定で提供していきます。

その第一弾は、「ここでしか味わえない“本格料理”をだれもが気軽に」をコンセプトに、イタリア料理の先駆者・落合務シェフが手掛ける有名店〈LA BETTOLA da Ochiai（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）〉とコラボ。〈もしも食堂〉で、落合シェフの一番弟子である総料理⻑・成田直己シェフが監修したメニューを3月下旬まで提供しています。

まだ〈LA BETTOLA da Ochiai〉の料理を味わったことがない筆者。「こんなチャンスはない！」と、さっそく〈もしも食堂〉に駆け込んできました！

リーズナブルに味わえる2種類の本格ハンバーグ。

「LA bettola のハンバーグプレートゴルゴンゾーラ入りトマトソース」1,925円。

「LA bettola のハンバーグプレートフォンドヴォーとレフォールのソース」1,925円。

今回の第一弾コラボでは、「スタンダードメニュー」と「コースメニュー」を提供しています。「スタンダードメニュー」は、成田シェフが監修したソースを絡めた2種類のハンバーグプレート。伝統的なイタリアンの味わいが、2,000円を下回るリーズナブルな価格で味わえるのはかなり魅力的！

ゴルゴンゾーラの香りと濃厚なトマトソースが、ジューシーなハンバーグとベストマッチ！

私が味わったのは、ゴルゴンゾーラチーズ入りトマトソースを絡めたハンバーグ。トマトの濃厚でフレッシュな甘みと酸味、ゴルゴンゾーラチーズのコクと香りが、ジューシーなハンバーグの旨みを引き出していました。“これぞイタリアン”と言いたくなる王道ハンバーグは、何度でも食べたくなる魅惑の味わいです。気分やお好みに合わせて、もう1種類の「フォンドヴォーとレフォールのソース」も選べます。

ちなみに、ブロッコリーのソテーやカポナータなどのプレートの付け合わせは、〈LA BETTOLA da Ochiai〉で提供している前菜と同じもの。そのためコラボ期間中は、どのメニューを注文しても〈LA BETTOLA da Ochiai〉を感じることができます。ランチにもディナーにも、気軽に有名店の味わいを堪能しちゃいましょう！

■「スタンダードメニュー」提供時間：11:00～22:00LO

予約困難な〈LA BETTOLA da Ochiai〉のコース料理をまるごと堪能！

「コースメニュー」は、前菜・選べるパスタ・選べるメインディッシュ・パンがついた「Aコース」（4,950円）と、「Aコース」からメインディッシュを抜いた「Bコース」（3,080円）の2種類です。特に「Aコース」は、〈LA BETTOLA da Ochiai〉で実際に提供しているコースと同じもの。名店のコース料理を、〈もしも食堂〉でまるっと味わえてしまうんです！

右上から時計回りに、カポナータ、タコとセロリのサラダ、ノルウェーサーモンのマリネ、ブロッコリーのアンチョビアリオリソテー、野菜の冷製スープ。

コースの始まりは、名店の技術が詰まった「前菜の5種盛り合わせ」からスタート。個性豊かな前菜が彩る味わい深い一皿は、一品ずつ丁寧に味わいたくなります。

選べるパスタは、「新鮮なうにのスパゲティー」と「ズワイガニ入りトマトソーススパゲティー（※3月以降は変更）」の2種類。特に「新鮮なうにのスパゲティー」は、〈LA BETTOLA da Ochiai〉で一番の人気メニューです。運ばれた瞬間からうにの香りがふわっと香る一皿は、うに特有のクセがなく、コクがありながらもさっぱりとした後味。新鮮なうにとなめらかでクリーミーなソースの出合いに、つい感謝したくなる美味しさです！

肉と魚から選べるメインディッシュは、「牛ホホ肉の赤ワイン煮マッシュポテト添え」と「カジキマグロのカツレツトマトとルッコラのサラダ添え」の2種類。鍋いっぱいの赤ワインで4～5時間煮込んだ牛ホホ肉は、一口目から芳醇な赤ワインの香りに驚きます！シェフの技術や素材の鮮度により、化学調味料も不使用。ワイン・野菜・肉のみで作り出されるシンプルな旨みは、洗練されていながらも奥深い味わいです。

〈もしも食堂〉にはワインも種類豊富に揃っているため、ぜひ本格イタリアンとのペアリングも楽しんでみてくださいね。