ひと味違う燻製が食べたい！ 料理人が手がける世田谷の燻製工房〈ペルティカ〉の「無添加 燻製料理」〜眞鍋かをりの『即決！2,000円で美味しいお取り寄せ』～

スモークが大好きな私、このコラムでも何度も燻製ものを紹介していますが、燻製好きとして放ってはおけないお店を発見しました。世田谷に店舗を構える燻製専門店〈ペルティカ〉さん。こちらは料理人さんが立ち上げた燻製工房で、さまざまな燻製商品の販売だけでなく、YouTubeやSNSで燻製の世界を配信しているのです。私もインスタでこちらの存在を知ったのですが、こだわり抜かれた燻製たちはどれも個性的で、全部おとりよせしたくなってしまいます。

今回、おとりよせしてみたのはコチラ。

ひとくち食べて思わず「わっ！」と声が出てしまうほどの美味しさ。しっとりして旨みが詰まった鴨肉が、ふわっと香ばしい燻香をまとっています。料理人が燻製しているだけあって、素材や下処理全てにこだわって作られています。

驚いたのは、この燻製タレッジョ。スモークチーズといえば、プロセスチーズやハード系のチーズを燻製にするのが一般的ですが、まさかウォッシュチーズをスモークするなんて！タレッジョの優しいウォッシュの風味と、力強いスモークが意外過ぎるベストマッチです。樽のきいた赤ワインに合わせると良さそう。

ドライフルーツも、凝縮した甘味と旨みに、燻香が良いアクセントになっています。ウイスキーが飲みたくなりますね…！

最高のおつまみプレートが出来上がりました。他にも、帆立や牡蠣のオイル漬けなど、ギフトにぴったりな商品もたくさんありました。家にストックしておくと、幸せな晩酌が叶うアイテムです。お酒を飲む方には確実に喜ばれるし、無添加・無着色なのでお子様でも安心して食べられるのがポイント。燻製のスイーツもあるので、贈る方の嗜好に合わせてギフトを選ぶことができます。私のイチオシは、やっぱり燻製タレッジョ！スモーク好きも絶対に唸らせる、ひと味違った燻製をぜひ、味わってみてください。