神楽坂に大人の串揚げ店オープン！ 串揚げの名店〈銀座六覺燈〉が、神楽坂に新店オープン。シャンパン×串揚げの大人のコラボ！

神楽坂の裏路地に、ひっそりとたたずむ〈銀座六覺燈　神楽坂店〉。視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚プラス料理人のセンス。この6つを大切にすること、「燈（ともしび）」を消さないこととの思いから、この名前がつけられたそうです。

シェフが揚げている姿を楽しめるカウンターは17席。どこに座っても、目の前で料理が作られていくライブ感を楽しめます。串揚げは揚げたてを1本ずつお皿に乗せてくれるスタイル。できたての熱々を堪能できます。他にボックス席（4名×2）と6席の個室もあります。

メニューはお任せで、最大20本。ストップというまで供されます。お気に入りがあればリピートもOK。最初の5本は全店共通で、活け締め車海老、帆立の貝柱、サーモンの菊の花甘酢漬けのせ、エンドウ豆のコロッケ、とりささみのしそ巻きとんぶりのせが登場します（写真左から）。6本目からは、神楽坂店オリジナルの串揚げが次々と挙げられていきます。

下ごろもは、オリーブオイル、白ワイン、牛乳、卵を混ぜて、最後にメレンゲをさっくりと加えた、〈銀座六覺燈〉独特のもの。食材にこのころもをまとわせ、程よい細かさのパン粉をつけてゆっくりと揚げることで、さっくりふわっとした食感を生み出します。揚げている時に中身が油に触れないので、食材も蒸し料理のようなジューシーさに。

串はお店おススメのソースに向かうように置かれます。写真はアオリイカの串揚げ。串が、相性の良いだし醤油の方に向いて置かれています。

〈銀座六覺燈　神楽坂店〉では、シャンパン愛好家の間で話題の「コレ」のシャンパンとのペアリングコースが楽しめます。洗練されて力強い「コレ」は、〈銀座六覺燈　神楽坂店〉の串揚げとの相性も抜群、串揚げの味に寄り添うように、その魅力を引き出してくれます。

ワインのペアリングコースも用意されています。〈銀座六覺燈　神楽坂店〉の串揚げと合う、テメント ソーヴィニヨンブラン2006年、デュモル シャルドネ リッチーヴィンヤード　クロエ2016年、ポール レイツ ヴォルネイ　タイユピエ2005年というラインナップ。こちらもとても魅力的です。

日本全国から仕入れる厳選食材を、独自の衣で軽やかな串揚げに仕立てる大人のための串揚げ専門店〈銀座六覺燈　神楽坂店〉。ただ食材を揚げるだけではなく、ひと工夫もふた工夫もされた食べ飽きしない串揚げになっています。何本食べても軽やかでずっと食べ続けられる串揚げを、シックな空間の中でぜひ楽しんでみて！

■東京都新宿区神楽坂3-6-40 かぐらビル1F
■03-3528-9701
■12:00〜14:00LO(土日祝11:30〜14:00LO)
17:00〜23:00
＊政府の要望にて営業時間の変動があります。
■無休(年末年始休)
■メインカウンター17席、ボックス席８席（４名x2）、個室カウンター6席
■禁煙