料理家さん直伝。 混ぜて冷やすだけ！不器用さんでも失敗しない簡単『映えスイーツ』レシピ3選。

■材料（4人分）
・牛乳…250ml
・砂糖…50g
・卵黄…3個分
・薄力粉…9g
・コーンスターチ…9g
・食塩不使用バター…10g
・バニラビーンズ…5cm

■作り方
1.ボウルで卵黄、砂糖、分量内の牛乳大さじ1とふるった粉類を混ぜる。
【Point】バニラビーンズは香りが出やすいよう、さやを裂いて種をこそげておく。

2.鍋に残りの牛乳とバニラビーンズを入れて沸騰寸前まで温め、1のボウルに入れて混ぜ合わせる。

3.再び鍋に戻し、中強火にかけて泡立て器で混ぜながら一気に炊き上げる。とろみがついても手を止めず、鍋の中心までボコボコ沸騰するまで火を入れる。焦げないよう注意。

4.火を止めてバターを加え混ぜ、清潔なバットに移し、乾燥しないようぴっちりラップをして急冷させる。【Point】バターの投入は必ず火を止めてから。

5.冷めたらバニラのさやを取り除き、ボウルに移してゴムベラでよく練ってフルーツと合わせて器に盛る。【Point】冷やす時はバットの下に氷を敷き、ラップの上に保冷剤をのせると早く冷える。カスタードには雑菌がつきやすいので、必ずその日のうちに食べきること。

Navigator…田中玲子（たなか・れいこ）／雑誌の編集を経てお菓子作りの道へ。カフェなどで経験を積んだ後フランス菓子を学ぶ。2002年に独立。著書に『お菓子作りの新常識』。

■材料（4人分）
・砂糖…55g
・アガー…6g
・水…360ml
・チェリーブランデー…50ml
・さくらんぼ…4粒

■用意するもの
・直径5cm程度のグラス…4個

■作り方
1.砂糖とアガーをボウルに入れ、よく混ぜておく。さくらんぼは洗っておく。

2.鍋に1の砂糖とアガー、水を入れて中火にかける。ときどき混ぜ、鍋肌がふつふつとしてきて、80度くらいになったら火を止める。

3.ブランデーを加え、あら熱が取れたら、グラスの1/3までゼリー液を注ぎ入れ、冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固める。

4. 3が固まってきたら、グラスにさくらんぼを1粒ずつ入れ、残りのゼリー液を注ぎ、再度冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固める。

■材料（4人分）
・ゼラチン（水50mlに入れてふやかしておく）…18g
・ライムの搾り汁…125ml（約3個分）
・ライムブランデー…50ml
・砂糖…120g
・水…600ml
・着色料（緑、青）…各適量
・冷凍パイシート…20cm
・角1枚生クリーム…200ml
・練乳…30g
・飾り用ライム…1個

■用意するもの
・直径15cm×高さ3.5cmのパイ型（内側にバターを薄く塗っておく）…1台
・タルト石（なければ生米などで代用可）…適量
・絞り袋と口金

■作り方
1.ライムブランデーを作っておく。ライム1個（分量外）を薄切りにし、清潔な容器に入れ、ブランデーをひたひたになるまで注いで一日おく。

2.ふやかしたゼラチンをボウルに入れ、湯煎にかけてしっかりと溶かし、ライムの搾り汁、ライムブランデーを加えてよく混ぜる。別のボウルに氷水を用意する。

3.オーブンを200度に予熱しておく。麺棒で少しのばした冷凍パイシートをパイ型に敷き、底面全体にフォークで穴をあけたら、冷蔵庫で30分ほど冷やす。底と側面にオーブンシートを敷き、タルト石を敷き詰める。180度のオーブンで20分焼いたらタルト石を外し、さらに170度で15分程度、綺麗な焼き色がつくまで焼いたら、型から外して冷ます。

4.鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けて60度前後になったら火からおろし、2のボウルに加えて混ぜ、さらに青と緑色の着色料を加えて混ぜる。

5.ボウルの底を氷水に当て、ときどき混ぜながらとろみが出るまで冷やす。とろりとしてきたら、3のパイに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

6.ボウルに生クリームと練乳を入れ、泡立て器で九分立てにして、口金を付けた絞り袋に入れる。

7.ゼリーがしっかり固まったら冷蔵庫から取り出し、5カ所にクリームを絞り、薄切りにしたライムを飾り、削った皮を上に散らす。※5等分にカットしてから飾り付けするのもおすすめ。

Navigator…土谷みお（つちや・みお）／菓子作家。東京都生まれ。2012年に映画からインスピレーションを得た物語性のある菓子を製作する〈cineca（チネカ）〉をはじめる。日常や風景の観察による気づきを菓子の世界に落とし込む。