老舗カフェのクリスマスメニューとクリスマスケーキで、銀座でも、おうちでもミラノ流。 〈Café Cova Milano GINZA SIX店〉が叶えるイタリアンスタイルのクリスマス。
イタリア最古のパスティッチェリア（菓子屋）のひとつとして200年以上ミラノで愛されているカフェ〈COVA〉。GINZA SIX 3階にある〈Café Cova Milano GINZA SIX店〉で、クリスマスメニューとクリスマスケーキを試食させていただきました。イタリア・ミラノの雰囲気が楽しめるクリスマスのメニューをご紹介します。
ミラノのクリスマスを味わう特別なセットメニュー「COVA クリスマスセットメニュー2020」。
〈Café Cova Milano GINZA SIX店〉で、2020年11月9日から12月25日まで期間限定でいただけるのが、「COVA クリスマスセットメニュー2020」です。目にも鮮やかな前菜の盛り合わせや、〈COVA〉創業以来愛されてきた伝統のシグネチャーメニューも楽しめるセットメニューです。
メインのお皿には豪華な3種類の料理が並びます。
「ミラノ風仔牛の骨付きカツレツ」は、〈COVA〉で創業以来愛されてきた伝統のメニュー。澄ましバターのいい香りがする衣をまとった若い仔牛肉は、ナイフにほとんど力を入れなくても切れてしまうほど柔らか。
「オマール海老と白身魚のインパデッラ」は、鮮度の状態がいいオマール海老を使っていて、海老の香ばしさと旨味がぎっしり。身も弾力があってプリプリしています。
「ミラノ風サフランリゾット」は「ミラノ風仔牛のカツレツ」と並ぶ〈COVA〉のシグネチャーメニューのひとつ。カルナローリ米という日本の米よりひとまわり大きなイタリア米を使用。本国のレシピに忠実に作られています。
デザートは「パネットーネナターレとストロベリーのソルベ」。ケーキにはイタリアのクリスマスに欠かせないパネットーネが使われています。明るく華やかな盛り付けに自然と心が華やぎます。
味と食感の小宇宙。きらめきをまとったクリスマス限定「コッパ」。
〈COVA〉で人気のデザート、「コッパ（パフェ）」もクリスマスバージョンはパネットーネ入り。大人っぽくもドリーミーなヴィジュアルは、ホワイトクリスマスやスノードーム、クリスマスツリーをイメージしたとのこと。
グラスの底には目が覚めるような酸味のすぐりのソースが敷かれています。この酸っぱさが、クリームの中に隠れているチョコレートアイスとチョコレート味のカスタードクリームの甘さと魅惑のマッチング。
口の中で弾ける赤と白のすぐりの実、パリパリと砕けるプレート状の飴、そしてダイス状のパッネットーネのふんわり感と、ひとつのグラスでいくつもの味や食感が組み合わせを楽しめるのも「コッパ」ならではです。
クリスマスケーキもイタリアンスタイルはいかが？
クリスマスケーキは小さなサイズの2種類を含めて5種類。どれも高い技術とイタリアらしさが感じられるケーキです。
パネットーネをケーキに仕立てた「ミルフィーユパネットーネ」。甘くしっとりしたパネットーネとマスカルポーネを使ったクリームが、ミルフィーユ状になっています。周りには薄くてパリパリとしたフィアンティーヌ生地をトッピング。
チョコレートが好きな方へのおすすめは「チョコレートトリロジー」。ダーク、ミルク、ホワイトの3種類のチョコレートムースが重なっています。上部にはガナッシュクリームのデコレーションもたっぷりで、ひと口ごとにチョコレートの芳醇な味わいを楽しめます。
今年の新作「ストロベリージョイ」。小さな花が添えられた赤いコーティングの中にはレモンのババロア、ストロベリームースが重ねられています。夢のあるデコレーションと口の中に広がる甘酸っぱくて柔らかなムースが、朗らかな気分を演出してくれます。
イタリア語で白雪姫を意味する「ビアンカネーヴェ」は、白いバタークリームとイチゴのデコレーションがクラシカル。内部はスポンジケーキでいちごとカスタードクリームを挟んでいます。ホールケーキを食べるワクワクを手頃な価格で感じられるケーキです。
〈COVA〉を代表するケーキ「サーケル」のクリスマスバージョン。風格さえ感じるこのケーキは、ミラノ本店では性別を問わずファンが多いというのも納得。ココアとアーモンドを使ったスポンジとチョコレートクリームに甘酸っぱいアプリコットジャムが効いていて、重厚な中に軽さも感じる癖になる味わいです。
イタリアのクリスマスに欠かせない「パネットーネ」は2種類。
大きなパネットーネをお父さんが切り分けるのもイタリアのクリスマスでは象徴的な時間なのだとか。しっとりとしていて、柔らかな生地の中にドライフルーツがたっぷり入っているパネットーネは、日持ちもするのでプレゼントにもぴったりです。オリジナルバージョン「トラディショナルパネットーネ」（500g）に加えて、冬季限定販売の「チョコレートパネットーネ」（250g）も用意されています。
例年以上に穏やかな気持ちと希望をもって過ごしたい2020年のクリスマス。離れて暮らす家族や友人が故郷に集まって過ごすイタリアのクリスマスを参考に〈Café Cova Milano GINZA SIX店〉のクリスマスメニューやケーキを味わってみてはいかがでしょうか。
〈Cafe Cova Milano GINZA SIX店〉
■東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 3F
■03-3289-3755
■11:30～19:30（コース、お料理 18:30LO、 ドリンク、デザート 19:00 LO）
※営業時間は変更になる場合があります。
■42席（スタンディングカウンターあり）
■不定休（GINZA SIXに準ずる）
クリスマスケーキ 予約・販売概要
■販売期間 2020年12月１日（火）～12月25日（金）
■予約受付 12月15日（火）17:00まで
■予約受渡し期間 12月23日（月）～25日（金）
■公式サイト
※価格はすべて税込み
