繊細なパフェ・アシェットデセールが楽しめる。 京都スイーツは「抹茶」だけだと思ってない？【京都】ハイレベルな技が光る人気パティスリー3選

人気パティシエールの小林かなえさんが開いた新しい店は、早くも予約困難に。

目の前でパフェが仕上がる様子に期待も徐々に高まる。パフェ、ドリンク、焼きたてプティフールなどのコースで3,000円。4月末まではイチゴのデセールパフェがメイン。コースはウェブから完全予約制。

箱入りのビスキュイやサンドも販売。

（Hanako1171号掲載／coordination : Ai Kiyabu（Kyoto）edit : Kahoko Nishimura）

新京極と寺町通、ふたつのにぎやかな商店街をつなぐ路地に、2017年3月オープン。

名門ホテルなどでパティシエとして研鑽を積んだ杉田晋一さんが、生家である老舗果物店の屋号を継ぎ、旬のフルーツを生かしたジェラートをそろえる。

フレッシュマンゴーのソースに甘口ワイン・モスカートのジュレなどで華やかな香りに。

その手腕がひときわ光るのが、ジェラートをベースに多彩なソースや焼き菓子のパーツを合わせたパフェ。芸術的な一品は、見ても味わってもため息の連続だ。

（Hanako1141号掲載／photo : Noriko Yoshimura, Koichi Higashiya　text : Azusa Shimokawa, Aya Honjo, Awa☆Moriko）

カウンターでいただくアシェットデセールの専門店。昼はコース（1,800円）1種のみで、夜はコースをアラカルトで提供。夜限定のパフェも登場予定。「目の前で仕上げ、供されるデセールに目も心も奪われ続ける1時間。来店後に焼き上げる熱々の生姜入りフィナンシェなど、こまやかな演出にも注目です」（インスタグラマー・きょん。さん@Kyon_tokiiro）。

（Hanako1154号掲載／photo : Kyon_tokiiro text : Azusa Simokawa, Kyon_tokiiro）