パンがおいしいだけじゃない。気軽に行けるベーカリーレストランの名店と注目の新店
こいしはら・はるか／一度ハマるととことん偏りがちなフードライター。著書に『東京最高のレストラン』（ぴあ／共著）、『自分史上最多ごはん』（マガジンハウス）など。
【注目の新店】様々な属性の人が行き交う街に、新たな止まり木を。〈akao〉/恵比寿
青木さんの実家の〈しげくに屋55ベーカリー〉のパンドミに発酵バター、温泉卵、小豆島産の生ハム、パルミジャーノチーズとはちみつという布陣の「akaoトースト」1,800円。
香りの良い全粒粉入りの生地をこ OPEN!
んがりと焼く「ホットケーキ」1,200円。発酵バターとメープルシロップに加えて、レモンも添えて。
2024年、恵比寿に出現したビストロ〈繁邦〉は、なにかと衝撃的だった。オーナーシェフの青木虎太郎さんは、当時24歳。お若い（今もだけれど）！それでいて料理からドリンク、インテリアに至るまで、実にセンス良し。ご実家のベーカリーのパンをメニューに取り入れ店頭でも扱うスタイルにも舌を巻いた。
「カブとベルガモットとグラニー
スミス」1,300円など、常時数種
類揃えているノンアルコールドリ
ンクは愛莉さんがレシピを作成。
ローストしたアメーラトマトのコクが味の決め手の「akaoポモドーロ」3,000円。オレガノやバジルも香り、重層的な味わいに。
今やすっかり人気店の〈繁邦〉と同じ街に新たに開いた店は、やはりただ者ではない。7時〜10時のモーニング、10時〜14時のカフェタイム、そして18時〜深夜まではオステリアと、ほぼ通し営業。調理師学校時代の友人、若林佳太さんと長愛莉さんとの「一緒に店をやりたいね」という会話からたちまち実現したという話もなんだか素敵。
イメージしているのは、レストランよりも開かれた「誰もが日常使いできるお店」。早くも、その言葉通りになっている。
住所：東京都渋谷区恵比寿4-27-2 赤尾ビル1F
TEL：なし
営業時間：9:00（土日7:00）〜14:00LO、18:00〜23:30LO
定休日：月火休
席数：カウンター8席、テーブル12席
instagram：@akao_tokyo
※予算1人朝約1,200円〜、昼約1,500円〜、夜約10,000円〜。
※キャッシュレス決済のみ
※夜のみ予約可
街に根ざしたオールデイダイニング的存在。〈ベーカリーラウンジ沢村 〉/ 中目黒
「軽井沢ホットドッグ（スタンダード）」885円。パンドミの生地で作ったドッグパンに長野・小諸の老舗味噌蔵が手掛けるシャルキュトリー〈デリカテッセン山吹〉のソーセージを。
「安曇野げんき豚」を使った「豚肩ロースのグリエ グリーンマスタードソース」1,870円。かご盛りパン495円をお供にどうぞ。
2009年に軽井沢で創業し、今では東京を中心に全国で11店舗を展開するベーカリーブランド〈沢村〉。都内で路面店として最初にオープンしたのはたしか南麻布のお店で、よくあるパン屋さん的ではないシックな店構えに「なんだか大人っぽいベーカリーが！」と思った記憶が。
自家焙煎のエスプレッソを贅沢に使ったゼリー、ムース、グラニテ、グラノーラetc.で構成された「コーヒーパフェ」1,700円。
左から、「ゴーン・ローグ ピノ・ノワール」7,920円（ボトル）、一杯ずつハンドドリップで淹れる「沢村ロースタリーブレンド」561円。
さて、中目黒には2021年に進出していた〈沢村〉は、2023年にちょこっと移転＆ぐっとパワーアップしている。店の“顔”は、30種類以上の国内外の小麦粉を使い分けて焼き上げる上質なパンと、〈沢村ロースタリー軽井沢〉で自家焙煎した豆を使うハンドドリップコーヒー。それに加えて、夜には気軽なタパスからお酒が進むメインディッシュや“夜パフェ”まで取り揃え……と、かなりのオールラウンドプレイヤーぶり。覚えておくとQOLが上がる一軒、ではないかと！
住所：東京都目黒区青葉台1-13-6 コントラル中目黒1F
TEL：03-5422-3088
営業時間：8:00〜22:00LO（ベーカリーとカフェは〜21:00）
定休日：無休
席数：テーブル30席、カウンター6席、テラス8席
Instagram：@sawamura_roastery
※予算1人朝約1,500円〜、昼約1,700円〜、夜約3,000円〜。
※15時以降予約可能
No. 1254
