福島の自慢のお米、食べてくなんしょ！
いづか・ゆうぞう／お米マイスターのなかでも最高ランクの五つ星お米マイスターの資格を持つ。地元の高校で田植えの指導を行うなど県産米を広める活動も。
福島のお米がおいしい理由。
日本人の食生活とは切っても切りはなせないお米。日本でもトップクラスの生産量を誇る福島のお米は多様な品種が揃い、味や食感の個性もさまざま。県内はもちろん、地元以外でも愛されるお米の魅力について教えてくれたのは、大正12年に創業した米穀店〈相馬屋〉の五つ星お米マイスター、井塚雄三さんだ。
「おいしいお米が育つ一番の条件は水と空気がきれいで豊かな自然に囲まれていること。さらに昼と夜の寒暖差が大きい福島県は、お米の生産にとても適しています」と話す。
会津地方で多く栽培されるコシヒカリやひとめぼれといった人気米のほか、新品種も続々と誕生。
福島県のお米
福、笑い
2021年に販売が本格的にスタートした“ 新米” ながら福島県が誇るトップブランド米で、根強いファンを獲得。県が定める登録制度の認証を受けた生産者のみが栽培。
天のつぶ
福島県が15年の月日をかけて開発。粒立ちがよく、噛むほどにしっかりと芳醇な旨みが。福島グルメのひとつでもあるソースカツとの相性は言わずもがな。
里山のつぶ
福島県が開発したオリジナル品種で、標高300メートル以上の中山間地域で栽培。しっかりとした粒は食べ応えがあり、冷めるともっちりした食感がより強く。
コシヒカリ
会津産のコシヒカリといえば、福島県産米の代表格。日本穀物検定協会が実施する食味ランキングで最高評価の特Aを10年連続で獲得。炊きたての香りのよさも抜群。
ひとめぼれ
県内でコシヒカリに次ぐ生産量を誇るのが、会津産のひとめぼれ。ひと粒ひと粒がふっくらと大きく、甘みと旨みのバランスも秀逸。料理を選ばないオールラウンダー。
あきたこまち
見た目に透明感とつやがあるのが特徴。福島県産のあきたこまちはコシヒカリと奥羽292号をベースに開発された品種で、豊かな甘みと旨み、ほどよい粘り気がある。
ササニシキ
全国的に知られる銘柄で、福島県では会津地方を中心に栽培。比較的、甘みが控えめで後味もあっさりとしているため、毎食飽きずに食べられるのが人気の理由。
ミルキーオータム
2021年に茨城県で誕生した新品種の会津産特別栽培米。粘りやつや、甘みは同系統のミルキークイーンにも引けをとらないといわれるほど。そのままの食味を楽しみたい。
ミルキークイーン
照り焼きや生姜焼きなど味付けがしっかりしたおかずと好相性。粘りが強く、究極のもちもち食感と称される。冷めてもおいしさはそのままなのでお弁当にも大活躍！
ミルキープリンセス
もっちり食感好きにおすすめの品種。冷めてもおいしい低アミロース米のひとつ。通常の炊飯よりも10～15％ほど水を減らすことで、もちもち感がより際立つ。
お米の食味チャート
〈相馬屋〉で販売する銘柄の中から自分好みのお米を探してみて。
おいしく食べるコツ、教えてもらいました。
洗米のコツ。
お米の研ぎすぎは旨み成分が抜ける場合も。「1合カップで正確に量るのが大切。水を注ぎすぐに捨て（2回）、リズムよく20回研ぎ水で2回すすぐ。最後に10回手早くかき混ぜて水気を切って」
浸漬のコツ。
お米が水をもっとも吸収する最初の洗米も含め、軟水を使うとふっくらとした炊き上がりに。「乾燥したお米は炊きムラの原因になるので、夏場は30分、冬場は1時間程度を浸漬時間の目安に」
炊飯のコツ。
食べる時間を逆算して炊きたてを。炊飯器を使う場合は、お米を平らにならしておく。「冷たい水を使うと浸透速度が上がり、急速炊飯でもしっかりと旨みを感じられる炊き上がりになります」
保管のコツ。
直射日光や湿気が多い場所を避けるのが、お米本来のおいしさを損なわずに保管する秘訣。「お米は生もの、とお店ではお伝えしています。購入後は1カ月を目安に食べきるのが理想です」
住所：福島県いわき市小名浜大原東田33-1
TEL：0246-73-0078
営業時間：9:00～18:00
定休日：日祝休
福島県産のお米を中心に販売。県産品種のパックご飯はレンジで温めるだけで手軽と人気。オンライン販売もあり。
今回、Hanako特別編集「今こそ、福島。」の発売を記念し、下記URLの簡単なアンケートに答えて、〈日本橋ふくしま館 – MIDETTE〉店頭で使える500円クーポンを抽選でプレゼントします。
・2026年2月28日（土）まで有効
・クーポン金額／500円
・ 利用条件／MIDETTE店頭での1,000円（税込）以上の購入
https://spot.petit.gift/campaigns/midette2601/
＊注意事項：
・アンケートにご回答の上、クーポンを取得してください。
・すぐ使用しない場合は、再度当選リンクをプッシュするとクーポンページへつながりご利用できます 。
・クーポンはスマートフォンでご利用可能です 。
・クーポンは1名様1会計につき、1回のご利用となります 。
・飲食コーナーではクーポンの使用は不可となります 。
・キャンペーン期間中であっても、当選者の上限（先着250名様）に達し次第終了する可能性がございます。
