胃腸の暑さ疲れを、オクラの大葉巻きで優しくケア。
野菜ソムリエプロ、フードアナリストの資格を保有し、「大人も子どもも安心の農作物を産地直送でお届け」というコンセプトのもと、実際に自分の目で見て、食べて納得した農家の農作物を販売するサイト〈vegetaiment〉の運営を行う。インスタグラム（@hiroesugano）では、料理苦手、不器用な人でもできるズボラレシピを紹介する動画が大人気。
大葉でオクラを巻いて漬け置くだけ。
オクラも大葉も腸内環境を整えたり、免疫力維持が期待できるβ-カロテンやビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。豊かな香りの大葉、食感が楽しいオクラ。２つの野菜をひとつにして、漬け置くだけの簡単レシピを紹介します。
①オクラと大葉で夏バテの疲れた胃腸を優しくケア。
②まだまだ暑い9月の体が求める水分と栄養を補給。
③大葉を巻いて漬け込むだけで美味しい１品に。
④前日に作り置きもできるお守りレシピにも。
材料（2〜3人分）
- オクラ 1袋（8本程度）
- 大葉 8枚
- いりごま 適量
・漬けだれ
醤油 大さじ1.5
ごま油 大さじ1.5
砂糖 大さじ１
水 大さじ1.5
塩 ふたつまみ
作り方
①ネットの上から塩（分量外）をふり、揉んでから軽く洗う。
②ガクの周りはピーラーでカットすれば簡単！ヘタの黒い部分は包丁でカット。
③大さじ２の水で1分加熱したら、氷水に30秒程度さらして粗熱をとる。
④さめたオクラを大葉で巻く。
⑤容器に並べ、漬けだれを入れ、いりごまを加えたら、冷蔵庫で1時間程度冷やす。
野菜ソムリエ直伝！ オクラの調理ポイントと保存法
① オクラは下処理が大切。面倒に感じない方法をお伝えします。
「塩もみ」でうぶ毛を取る理由
オクラの表面にあるうぶ毛は、舌触りを悪くするため、塩もみで取り除くのがおすすめです。このひと手間を加えることで、口当たりがなめらかになり、美味しく仕上がります。
ガクの周りとヘタの上部をカットする理由
この部分は固いため、この処理をしないと口当たりも悪く、子どもが食べた時に嫌いになってしまう可能性もあるため、ここも大事な下処理です。
② 保存法
冷蔵保存 保存期間： 4〜5日
オクラをキッチンペーパーで包み、乾燥を防ぎます。
さらに包んだオクラを密閉袋に入れ、野菜室で保存。これにより、湿気を保ちながら鮮度を保つことができます。
text&movie_Hiroe Sugano photo_Miyu Yasuda
