パリの雑誌や新聞で大絶賛！〈MORI YOSHIDA〉のフランとは

パリの雑誌や新聞で大絶賛！〈MORI YOSHIDA〉のフランとは

FOOD 2025.02.24

フラン人気が高まる中、パリの人々を魅了し、東京の催事でもフランを求める人が列をなす〈MORI YOSHIDA〉の東京店がオープンしました。

photo_Satoshi Nagare, Masanori Kaneshita　styling_Makiko Iwasaki　text_Minako Shimoi

2025年フランブームの理由

フラン人気が高まる中、パリの人々を魅了し、東京の催事でもフランを求める人が列をなす〈MORI YOSHIDA〉の東京店がオープン。フランを含めたレシピの和訳本も発売し、人気を加速させている。

〈MORI YOSHIDA 東京店〉／中野

美食の都パリの最高峰フランが日本上陸。

パリの雑誌や新聞の「パリのベストフラン」といった特集に掲載され、「パリ左岸で最高のフランである」と賞される〈MORI YOSHIDA〉のフラン。2013年にパリ店をオープンしてほどなく、フランも注目され新風を巻き起こす。「一晩休ませた厚みのあるタルト生地をしっかり空焼きし、バニラビーンズの香りを移したアパレイユを丁寧に裏漉し、焼成を一つ一つ見極めるなど、まじめに作るフランが評価されることは光栄です」と吉田シェフ。とろけるようなカスタード生地を受け止める、塩味をきかせた香ばしいタルト生地のザクリとした食感が秀逸。

「日常をハッピーな時間にしてほしいという思いをフランに託している」という言葉通り、そのひとくちが、パリと東京のひとときを、うっとりと幸せにしてくれる。