うどんにみたらし団子？京都のトレンド麺の名店5選

うどんにみたらし団子？京都のトレンド麺の名店5選

FOOD 2024.10.25

今日の昼食は軽めに。そんな時は目新しい名物麺を。手軽に味わえるけれど、京都の食の醍醐味を雄弁に伝えてくれます。

photo_Shoko Hara, Nao Shimizu, Noriko Yoshimura, Elephant Taka　text_Kimiko Yamada

1. 汁流のみたらし団子の汁流（ちゅるる）

みたらし団子＋うどん。組み合わせの妙に唸る。

「みたらしの味はきつねのお揚げにそっくり。だから間違いない、と」と代表の鈴鹿豊史（すずかとよし）さん。讃岐の麺は“角が立つ”ほど小気味いい歯応え。だしは利尻昆布、鰹節、鯖節、うるめでバランスよく仕上げた。うどんがおいしいからこそ変化球が引き立ち、今や一番の人気商品に。

2. そのばの季節の蕎麦

「すべて手作り」がコンセプトの芸術的な蕎麦。

日本らしいアイデンティティに魅かれ、蕎麦打ちを志したと語る店主・吉田健人（よしだけんと）さん。彼の蕎麦は京料理さながら。例えば茄子の煮浸しなどなじみの味も、独自のアレンジで繊細な見た目の蕎麦に仕立てる。自家挽きの十割蕎麦の鮮烈な香りを生かした、旬を感じる逸品が毎月登場。

3. ALLOUNENOの煮麺（にゅうめん）

だしの老舗が手がける店から、人気麺が登場。

無添加だしの〈うね乃〉が「きちんとだしをとった料理のおいしさを広めたい」と誕生させた惣菜＆弁当店。イートイン限定の煮麺は、だしを満喫できるようにと極細の「三輪素麺」を使用。有明産の焼き海苔が次第にだしに溶け込み、味が変化。最後の一滴まで旨みが増していく。

4. 昆布と麺 喜一の昆布つけ麺

ラーメンを通じて体験する新しい昆布の楽しみ方。

創業120余年の老舗〈五辻の昆布〉が手がける店。だしの飲み比べに始まり、多彩な昆布を駆使して作るラーメンを提供。特につけ麺は羅臼、利尻、真昆布の3種を使い、更にがごめ昆布を合わせた昆布水に入った麺が特徴。これを無化調の自家製スープで楽しむ唯一無二の味。

5. じんぐうみち萬樹のにしんのおうどん

土曜の昼だけしか味わえない幻の名店のうどん。

かつて祇園にあったうどんの名店が、2024年5月より土曜限定で復活。うどんとおばんざいをセットで提供する。自慢は原材料と水にこだわった無添加八方だし。北海道産小麦と石臼挽きした滋賀県産スペルト小麦で作る極細うどんは、独特のこしと香りが大ぶりのにしんにマッチ。

▶︎食も、旅も、そして愛も。Hanakoのメルマガ。