クレープのトレンドは“シュガーバター味“！東京で食べられるオススメ5選

焼いた生地の焦げ模様がちりめんに似ていることからフランス語で「ちりめんのような」という意味を持つ、クレープ。なので本来は焼き目のある生地を楽しむお菓子だが日本では生クリームやフルーツのトッピングが重視されてきた。

ところが今注目されているのが、母国フランスの原型を踏襲したシンプルなタイプ。香ばしい生地にバターと砂糖だけで味付けしたクレープは、軽い食感で食べ飽きないと幅広い層に人気だ。たっぷりクリームは少々重たい…と感じていた人にも好評だとか。「原点回帰を目指したうちの生地は卵が多めでリッチな味わい。隠し味にほんの少しリキュールを入れています。味の決め手は焼き方。モチモチとパリパリ、2タイプの生地が選べるので、焼き分ける技術力が必要なんです」と店長の諸岡菜々子さん。焦げ目が香るアツアツのうちに食べるのが最高だ。

本場ブルターニュの味に日本の四季をのせて
ブルターニュのクレープリーで働いたこともある夫妻が営む。仏製のガス台で香ばしく焼いたクレープは、柑橘のシャーベットなど季節を映したメニューも充実。「クレープ・アグリュム」1,080円。

パティシエの本領発揮！ 芸術的クレープ
〈パティスリィ アサコ イワヤナギ〉など名店出身の友納滉一シェフが作るのは、パティシエの技術を極めた極上クレープ。「季節のフルーツシャンティ」2,860円は、宝石のように美しい逸品。

小麦粉使いの名手が手掛けるクレープ
自慢は国産小麦100％にこだわった粉が香るクレープ。全粒粉と三温糖で作るプレーンに加え、旬の果物を盛り込んだ限定フレーバーも楽しみのひとつ。6月まで限定の「チェリーパイ」950円。

人生最高のクレープ体験を更新する味わい
〈木次牧場〉の放牧牛乳、喜界島のざらめ、NZ産バターなどオーガニックにこだわった究極のクレープ。目黒〈kabi〉などで腕を振るった田井將貴シェフが北欧滞在中にひらめいた逸品。1,200円。