和田明日香さんの「地味ごはん」レシピを大公開【見知らぬあなたへ ねぎ塩チキン】

「この料理を作った時、初めての気持ちになったんです。いつもは、わたしこういうのが食べたかったんだ！とか、子どもたち喜びそうだなとか、自分や家族のことを思いながら作るのですが、この料理の時は、インスタのフォロワーさんたちが好きそうだなぁ、と喜んでいる自分がいてハッとしました。会ったこともない人たちといつの間にか関係性ができていて、喜ばせたいと思ってる、しかもそれがごはん作りの励みになっているなんて。SNSには振り回されないぞと気を付けてはいるけど、SNSの繋がりに、心温まったのでした」

材料
鶏もも肉...2枚(500gぐらい)
砂糖...小さじ1/2
塩...少々
水...小さじ2
アスパラ...6本
レモン...1個分(レモン汁を使う場合は大さじ2)

A
長ねぎ...20cm
鶏がらスープの素...大さじ1
塩...小さじ1/4
片栗粉...小さじ1/2
水...大さじ1

米油...大さじ1

下ごしらえ
◆鶏もも肉は、皮と身の間にある黄色い脂肪や、目立っている筋などを切ってお掃除。薄く広げるように、包丁の背でバシバシ叩く。一口大に切って器に入れて、砂糖をもみ込む。鶏をしっとりさせるために最初にやりたい作業。

◆アスパラは下半身の皮をピーラーで剝き、長さを半分に切る。Aの長ねぎはみじん切りにする。

作り方
1.砂糖をもみ込んでしっとりしている鶏もも肉に、さらに塩と水をもみ込む。砂糖からの時間差が大事。
2.ボウルにレモンを搾り、Aを加えて混ぜる。
3.フライパンに米油を中火で熱し、鶏もも肉を入れて焼く。あまり触らないようにして表面にこんがり焼き色をつける。
4.アスパラを入れ、アスパラの色が濃くなって、ツヤっとみずみずしい感じになったらAをもう一度混ぜてから加える。強火で炒め、ねぎを絡める。