個性的な顔ぶれも！ 京都で手に入れたい、調味料や食卓のお供6選。

昨年11月に開店すると、たちまち予約の取れない人気店へと躍り出た新世代の和食店。和だしで味わうフォーに添えられる自家製XO醤はドライトマトと鰹節の旨みが凝縮した、またとない味。2瓶箱入り2,800円。
住：京都府京都市東山区西町127 三条白川橋ビル2F│地図
TEL：075-771-4696
営：18:00〜（土のみ12:30〜も）
休：日・祝日、ほか不定休あり　※購入は事前に電話予約を。

和食材を使い、独自の味を追求するイタリア料理店〈fudo〉の、通信販売ブランド。日本の食卓に寄り添いたいと作った瓶詰めは、ご飯のお供にも料理にアレンジしても。青じそわさびジェノベーゼ、しば漬けアラビアータなど全6種類。972円〜。詳細はHP（https://mono-kyoto.jp/）で。御池麩屋町〈fudo〉での飲食時には店頭で購入も可能。

町家にごく小さな看板を掲げ、注文の助六寿司を作り続けてきた〈中村屋〉は知る人ぞ知る存在。2日間かけて炊き上げる甘辛くてコクのあるお揚げは、ここだけの味。そのお揚げが今春から瓶詰めとなって販売されるように。そうめんの具やきつねうどん、卵とじにして味わいたい。1瓶756円。
住：京都府京都市左京区万里小路今出川上ル│地図
TEL：075-781-4048
営：10:00〜17:00
休：不定休

料理人・船越雅代さんが作る香辣醤は、一休寺納豆と黒酢、唐辛子や花椒などを合わせた独特の風味。辛すぎず、一休寺納豆の味わいが余韻に残る。豆腐や蒸し鶏、お粥などと合わせるのはもちろん、炒め物に使っても味がビシッと決まる万能ぶり。1,300円。
住：京都府京都市左京区北白川東久保田町9│地図
営：11:00〜17:00
休：月〜木曜　※売り切れの場合もあり。

リンゴ酢を使って爽やかに、けれど酸味は穏やかに仕上げるマスタード。隠し味の醤油が、どんな料理にもなじむ万能さの決め手。左・P.マスタード1,026円、右・グリーンペッパーがアクセントのピリP.マスタード1,134円。現在カフェの営業は休業中。購入は〈ホホホ座浄土寺店〉などで。詳細はHP（https://pullstcafe.wordpress.com/）を。
TEL：075-202-1017

看護師として働くうちに食の大切さを実感し、料理の道へ進んだ庄本彩美さん。麹の甘さと無農薬木頭柚子の香り際立つ味噌や、無農薬橙の皮を加えた七味など、優しい味わいの調味料はその時々で変わる。右から、橙七味1袋600円、柚子麹味噌800円、うめ実山椒昆布500円。
住：京都府京都市上京区中書町689│地図
※オープン情報はInstagram（@entaku_ayamii）で。