日本一の寿司店激戦区！ 憧れ「銀座でお寿司」を叶える！【銀座】おすすめ“コスパ抜群”寿司ランチ4選
銀座は日本一の寿司店激戦区。キラキラ星のような名店や一流店が居並び、お値段も格式も高そうだと諦めていませんか？そこで今回は寿司通の早川光さんが、手頃にランチが楽しめる一流店をご紹介します。
1.ランチに惜しげなく登場する、夜と変わらない高級ネタ。〈鮨 おちあい〉／7丁目
つまみとしてではなく、寿司にした時のシャリとのバランスを考えてネタを仕込むという店主の落合晋也さん。手間をかけた本物の江戸前の仕事を体験したい。ランチ3,000円と5,000円。ディナー18,000円～。要予約。
〈鮨 おちあい〉
■東京都中央区銀座7-13-1 STAGE GINZA 2F
■03-5565-0277
■12：00～13：30LO、17：00～21：00LO 日祝休
■カウンターのみ8席／禁煙
2.ネタとシャリが同時に消えていく、理想の握り寿司。〈鮨 石島〉／1丁目
「私には毎日握る寿司でもお客様にとってはここで初めて食べるものかもしれないから、1貫として手を抜かず握っています」と店主の石島吉起さん。ランチ1,650円は並んで。4,400円は要予約。ディナー30,000円～。
〈鮨 石島〉
■東京都中央区銀座1-24-3
■03-6228-6539
■11：30～14：00LO、18：00～22：30LO（土18：00～22：00LO）日祝、水夜休
■カウンター10席／禁煙
3.端正な寿司と共に旬の野菜を楽しみ、季節感を堪能。〈銀座 天川〉／
「野菜料理を一緒に食べれば、寿司は完璧な食事になります」と、星廣幸さん。おいしくてヘルシーな旬の野菜と魚介のコラボをぜひ。ランチ5,000円、8,000円、12,000円。ディナー20,000円～。要予約。
〈銀座 天川〉
■東京都中央区銀座8-5-19 三幸ビル 1F
■03-3572-1633
■11：30～13：30LO、17：00～21：30LO 日祝休
■カウンター9席、座敷1部屋（4～6人）／禁煙
4.口中に広がる心地よいおいしさと、うっとりする余韻を。〈鮨 ふじ田〉／3丁目
ネタの脂に合わせて、シャリは赤酢と白酢を使い分けている藤田真一郎さん。口の中がずっと心地よい状態でいられるように、出す順番も熟考しているという寿司はまさに口福。ランチ4,000円と8,000円。ディナー12,000円〜。要予約。
〈鮨 ふじ田〉
■東京都中央区銀座3-13-5 新山ビル 1F
■03-6278-7018
■11：30〜13：30LO、17：30〜22：00LO 火休
■カウンターのみ8席／禁煙
夜は高級店なのに昼は驚異の価格高低差で連日行列必至の人気店も。
昨年あたりから、魚の高騰などを理由に銀座の寿司屋のランチ価格が軒並み値上げされ1万円超えが当たり前になっています。その中で〈鮨 おちあい〉は、抜群のコスパでランチを提供している一軒。ランチは夜と同等のネタを使い魚の質が高いのはもちろん、施された仕事が素晴らしく、とりわけ外はカリッと中はふんわりの食感に仕上げたアナゴは絶品。〈鮨 石島〉は、夜は3万円クラスの高級店なのに昼はなんと1,650円からという驚異の価格高低差で連日行列必至の人気店。〈銀座 天川〉親方の星さんは高級ホテルの料理長を務めていた人でセンス抜群。店内は銀座らしい高級感があり、ゆったりと楽しめます。大衆店から超高級店まで幅広い店で修業した〈鮨 ふじ田〉親方の藤田さんはイケメンで接客が巧み。客をリラックスさせてくれるので銀座寿司デビューには特におすすめ。一度行けば、きっとリピートしたくなるはずです。
Profile／早川光（はやかわ・ひかり）
著述家、マンガ原作者。『早川光の最高に旨い寿司』（BS12）の番組ナビゲーター。『鮨水谷の悦楽』など寿司に関する著書多数。寿司専門サイト『寿司ペディア』で、マンガ『今夜、寿司屋で。』を連載中。
※各店とも、実際の提供は1貫ずつです。
（Hanako1183号掲載／photo：Kayoko Aoki text：Riko Saito）
