クラフトブームのいま、京都の民藝に触れるなら。 京都・祇園で訪れたい、しゃぶしゃぶの老舗名店〈十二段家 本店〉とは？
FOOD 2019.10.04
子供のころから民藝が身近にあったという、菓子研究家として活躍する福田里香さん。現在、“民芸お菓子巡礼”の連載を持つ彼女に、京都で民藝に触れることができる飲食店と、かの地ならではの魅力を聞きました。
内装のみならず、料理も、民藝なくして語れません。
大阪で書店を営んでいた2代目が、棟方志功を通じて柳や河井らと出会う。そして戦後間もなく、河井の弟子、上田恒次の設計で店を構える。
しゃぶしゃぶは、中国から帰国した民藝運動家の吉田璋也（しょうや）が、店に飾られていた鍋を見て、中国の羊鍋のことを伝えたのが始まり。彼らの助言で牛肉をごまだれで味わう形が出来た。京都牛のしゃぶしゃぶは夜11,000円～。昼の定食は2,800円。
〈十二段家 本店〉
■京都府京都市東山区祇園町570-128
■075-561-0213
■11：30～14：00LO、17：00～20：00LO 木、第3水休
■30席／禁煙
Navigator 福田里香さん
レシピ本のみならず、ユニークなエッセイの著書も持つ菓子研究家。両親が民藝に傾倒していた影響で、子供のころから民芸品に囲まれて育つ。昨年12月に、8年間にわたる連載をまとめた『民芸お菓子』（枻出版社）を出版した。
（Hanako1176号掲載／photo : Kunihiro Fukumori text : Yuko Saito）
