極上の国産チーズが食べたーい！ チーズマニアも驚き！根室の〈チーズ工房チカプ〉のチーズ。〜眞鍋かをりの『即決！2,000円で美味しいお取り寄せ』～

最近、ワインスクールでチーズ講師をやらせていただいています。それをきっかけに、以前よりもチーズを色々おとりよせするようになりました。もともと、ヨーロッパの伝統チーズに惚れ込んでチーズの道に入ったのですが、このところ実感しているのは「美味しい日本チーズが増えたなぁ」ということ。中でも、特に驚いたのが北海道の根室に工房をかまえる〈チーズ工房チカプ〉のチーズです。「チカプ」というのはアイヌ語で「鳥」という意味だそう。それぞれのチーズにも、鳥の名前がついています。

セミハードタイプの「アカゲラ」にキャラウェイシードが入ったチーズ100g 530円オレンジ色に熟成した表皮と、ふんだんに練り込まれたキャラウェイシードが特徴です。ウォッシュチーズを思わせる芳醇な香りに、少しクセのある独特の風味。キャラウェイシードのスパイシーな香りがマッチしています。力強さと優しさのバランスがとても良い！このチーズは、ちょっとビックリしました。

こちらの「シマエナガ」は、白カビタイプのチーズ。一個710円真っ白なフワフワのカビが美しいチーズです。カットすると、中身はきめ細かく外側はトロトロに熟成しています。濃厚でクリーミー、そしてシャープな塩気を感じる上品な白カビチーズです。

こちらの「シマフクロウ」はハードタイプ。100g 640円長期熟成ならではのコクと旨味、木の実のような香ばしいニュアンスも感じます。この複雑で滋味深い味、まるでヨーロッパの伝統チーズのよう。

あまりのクオリティの高さに、完全に〈チーズ工房チカプ〉さんのファンになってしまいました。通販は、ホームページに記載されているメールかFAXで注文できます。ぜひ、魅力的な日本のチーズたちを味わってみてはいかがでしょうか。