江戸蕎麦手打處あさだ
江戸蕎麦手打處あさだ

江戸蕎麦手打處あさだ

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Hanakoのざっくり紹介

ジャンル 蕎麦
気分
キーワード
体験したい老舗個室でまったり年越しは蕎麦
誰と? 上司/先輩仕事関係の人友達
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ポイント
個室有り座敷有り
ロケーション 浅草橋駅

穀物商から蕎麦屋に。「明治に製麺機が流行り機械化しましたが、人の手だからこそできるさじ加減がいいなと、手打ちに切り替えた」と8代目の粕谷さん。そば粉は主に北海道や茨城から。毎朝店で挽き、風味と喉ごしを楽しめるよう粗挽きと細かく挽いた粉を配合する。この時季は、古くからある鴨南蛮を。舌触りのいい蕎麦は噛むほどに香りがふわり。特注の焼き節でとったツユがつるりと喉に運んでくれる。

No.1144 掲載情報