AVRANCHES GUESNAYアヴランシュ・ゲネー
- 東京都文京区本郷4-17-6
- Phone: 03-6883-6619
- テイクアウトのみ禁煙
- 10：00～19：00
月休
No. 1126
冬のスイーツ2017 チョコレートと抹茶。
2017年01月19日 発売号
ハンガリーの老舗〈ジェルボー〉日本店でシェフパティシエを務めた柄澤忍さんが、自身のお店をオープン。クセがなくフルーティなベトナム産のチョコを、カカオ濃度を変えて数種類組み合わせ、クリームの乳脂肪分やガナッシュのバターの量を緻密に計算。どのケーキも見た目以上に口当たり軽やかだ。葛飾北斎生誕の地にちなみ、フランボワーズで赤く彩った赤富士モチーフの「ルージュ」など、斬新なデザインの江戸情緒あふれるガトー …
もっと読む
