かさぎ屋
- 京都府京都市東山区高台寺桝屋町349
- Phone: 075-561-9562
- 20席禁煙
- 11：00〜18：00
火休
No. 1141
ひみつの京都
2017年09月07日 発売号
店名を冠したパフェの深層に敷き詰めてあるのは、ハンドドリップしたアイスコーヒーを固めたビターなゼリー。表層部のコーヒーグラニテ（かき氷）と甘めのコーヒーアイス、さらには見えない部分に潜んでいるコーヒー味のスポンジが、存在感をアピールする。メニューの誕生は約15年前、菓子研究家のいがらしろみさんとの共作。当初はバニラアイスだったが、「どうせなら全部コーヒーに」と、今の形におさまったのだそう。見た目の …
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