亀屋良長かめやよしなが
- 京都府京都市下京区四条通油小路西入柏屋町17-19
- Phone: 075-221-2005
- 10席禁煙
- 9：00～18：00（茶房 11：00～17：00）
無休
No. 1141
ひみつの京都
2017年09月07日 発売号
星つきレストランで、皿盛りのデザートを作っていた馬場麻衣子さんが、そのおいしさを知ってほしいと、月替わりでパフェを始めて6年。昨年、脚つきグラスに衣替えしたものの、やっぱり底が広い。そのワケは「どんどん細くなっていくのが、寂しくて」。自らもパフェが大好きという馬場さんの愛あふれるこだわりだ。もちろん、それはグラスの中にも表現されている。同じ素材で、テクスチャーの異なるパーツが、何層にも重なる。例え …
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