ヨーグルトシュガードーナツ 仲間との時間を盛り上げたい！ 2021.06.10

材料：12個分　調理時間：約130分
〈ドーナツ生地〉
・強力粉…………………240g
・薄力粉…………………60g
・きび砂糖………………45g
・塩………………………5g
・ドライイースト………5g
・卵黄……………………2個分
・水………………………80㎖
・ヨーグルト（無糖）…100g
・バター…………………45g

・揚げ油…………………適量
・グラニュー糖…………適量

準備
・水とヨーグルトを合わせて、600Wの電子レンジで20～30秒加熱し、ぬるま湯程度に温める。
・バターを常温に戻しておく。
・薄力粉と強力粉をふるっておく。

作り方
1：ドーナツ生地を作る。バター以外の材料をボウルに入れて、ゴムべらで混ぜ、ボウルの側面に押し当てながらひとつにまとめる。
2：まな板やのし台の上に打ち粉をして1の生地を出し、手のひらでのばして、たたむを2分ほど繰り返す。
3：2の真ん中にくぼみを作り、バターを入れて、5～7分ほど表面がなめらかになるまで捏ねる。
4：ボウルに3を入れてラップをかけ、あたたかい場所やオーブンレンジの発酵モードで、40～50分発酵させる。
5：生地が2倍の大きさにふくらんだら、手のひらで生地を押してガスを抜く。
6：5を潰さないようそっと丸め直し、濡れ布巾をかけて20分ほど休ませる。
7：6を12等分にして丸め、人差し指で中央に穴を開けて、両手の指を1本ずつ入れ、生地をドーナツ形に成形する（画像1）。
8：クッキングシートなどに１つずつ並べ、ラップをかけて常温で30～40分、発酵させる。その後、形をくずさないためにクッキングシートのまま170度の揚げ油に入れる。投入後はクッキングシートを静かに引き抜く（画像2）。
9：上下を返しながら、時折中央の穴に菜箸などを入れてくるくる回し、2分ほど揚げる（画像3）。
10：粗熱がとれたら、グラニュー糖をまぶす。