味も食感も進化が止まらない 和風バスクチーズケーキも！+αの素材を合わせた“進化系”チーズケーキ5選 FOOD 2021.08.21

「チーズケーキとスイートポテトの2層仕立て。半解凍と全解凍の状態では風味が大きく異なるので、食べ比べるのもおすすめ」（安原さん）。木箱に入って、ギフトにも最適。3,456円。

〈& OIMO （アンドオイモトウキョウ）TOKYO〉
■東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京B1
■050-5491-2865
■11：00～18：00（変更あり）無休

地元の米から醸した日本酒の酒粕を使用した和風のバスクチーズケーキは、焼きの香ばしさと黒豆のやさしい滋味がアクセントに。「口に入れるとホワッと溶けて、酒粕とチーズの芳醇な香りが広がります」（chicoさん）。3,240円。

〈栄泉堂（えいせんどう）〉
■宮城県伊具郡丸森町字除29
■0224-72-2492
■8：30～19：00　不定休

明治38年創業の味噌醸造蔵が、甘みと塩味のバランスを考慮した、オリジナリティあふれる組み合わせの品を発表。「最初のキャラメルの香りから一転、味噌がふわっと香る風味の変化が楽しい」（藤森さん）。1,980円。

〈峰村商店（みねむらしょうてん）〉
■新潟県新潟市中央区明石2-3-44
■025-250-5280
■10：00～17：00　無休

京都から、和素材を合わせた個性派がラインナップ。「なめらかなチーズケーキとねっとりとした黒豆餡を、さくさくの最中でサンド。すべての食感が三位一体となっていて、心地いい一品」（にしいさん）。4個入り1,728円。

〈御菓子司（おんかしつかさ）あん〉
■京都府京丹後市網野町木津1
■0772-74-9109
■8：00～17：00　無休

“予約3年待ち”で知られる長谷川稔シェフが立ち上げたブランドから、初夏を感じる爽やかなフレーバーが登場。「チーズの旨味の後、口いっぱいに広がる、すっきりとした甘みや清々しい酸味にうっとり」（村田さん）。都内のPOP UPでは行列ができる人気店の味を自宅でも。4,104円。

※順不同、敬称略