【2026年最新】釜山のローカルフード「テジクッパ」のおすすめ店4選

【2026年最新】釜山のローカルフード「テジクッパ」のおすすめ店4選

FOOD 2026.04.10

2026年に取材したばかりの最新の韓国・釜山情報をお届け！ 釡山の一番の名物料理といえばテジクッパ。繁華街・西面（ソミョン）にある通称「テジクッパ通り」には24時間営業の店も多数。国内外の人に愛される釡山のソウルフードは外せない。おすすめ店をご紹介。

photo_Kiyoko Eto　coordination & text_Hanae Koike

1. ビブグルマンにも選ばれた名店で澄んだスープを味わう。〈ハプチョンクッパチッ〉

朝鮮戦争の時代、各地から避難してきた人々が集まった釜山。「安く調達できる材料でも栄養をしっかり取れるように」と生み出されたテジクッパは、まさに釜山を代表するソウルフード。24時間以上豚骨を煮込む店が多く、白濁したスープと澄んだスープのタイプがある。〈ハプチョンクッパチッ〉では独自の下処理で肉の臭みを消し、丁寧に豚肉の風味を引き出す。透明なスープのさっぱりした旨みと豚肉そのものの甘みをまず味わってから、セウジョ（アミの塩辛）やタテギで味変を。合間に食べる大ぶりのカクテキも美味。時代の変化と共にスタイルを変えてきた店も多い中で、変わらぬ味を守り続けている。

2. 〈安木本店（アンモクポンチョム）〉

大きくスライスされた豚と塩気の追加がいらないほど濃厚なスープ。

3. 〈槐亭（チッケジョンチッ）〉

頬肉や耳の周りなどのモリ（頭）コギ（肉）を使うのが特徴。肉の食感を味わって。

4. 〈大建名家（テゴンミョンガ）テジクッパ〉

38時間煮込んだクリーミーで臭みのない無添加のミルクのようなスープ。モダンな内装で1人でも入りやすい。

5. 〈浦項（ポハン）テジクッパ〉

1941年創業、西面テジクッパ通りの老舗。クッパほかウドンクッパなどの名物メニューも。