期待以上の柔らかさに感動！一度は食べたいわらび餅の名品4選

期待以上の柔らかさに感動！一度は食べたいわらび餅の名品4選

FOOD 2026.02.25

素材に妥協せず、あんの炊き方など製法にしっかりと手間をかけながら時代の気分に合った味に仕上げる。希少な個人店舗や一流和食店など、今味わいたいわらび餅の新名店をセレクト。

photo_Misa Nakagaki　select_Yoko Fujimori　styling_Saori Ikeda　text_Kahoko Nishimura

1. 王道のわらび餅の中に、異国の味わいを忍ばす。〈赤坂おぎ乃和甘〉の「黒糖わらび餅」

2020年の開業後すぐにミシュランの星を受けた日本料理店〈赤坂おぎ乃〉のコースの最後を飾る甘味を、さらに極めて提供する。監修する荻野聡士さんは和の食材を大切にしつつ洋の素材にもアンテナを張り、わらび餅にはリキュールで柑橘を香らせたり、メープルシュガーを添えたり。予約推奨。1箱3,300円。

2. 2種の砂糖がコクを生み出す、みずみずしい玉。〈ツバメヤ日本橋店〉の「わらび餅」

次世代の和菓子職人として名を馳せる“まっちん”こと町野仁英さんが商品を手がける〈ツバメヤ〉では全3店舗にそれぞれ違うわらび餅が看板商品として並ぶ。最新の日本橋店の品はまさに集大成となる逸品。箱にあふれんばかりのきなこは北海道産とよまさりを採用。中に埋もれる雫のような餅には、沖縄県波照間島産黒糖と鹿児島県種子島産粗糖を合わせる。8切入1,720円。

3. 焙煎香が心地よいきなこで閉じ込める一本の餅。〈喫茶ベレー〉の「でろん」

“ゴーラー”を唸らせるかき氷を中心にぜんざいや水羊羹など甘味をつくる店。一本流ししたわらび餅はまさに「でろん」と表現したくなる柔らかさ。香ばしいきなこを堪能すべく、付属の黒蜜はつけずに一口どうぞ。「でろん」のテイクアウトは予約不要だが、イートインにはウェブ予約を。1,350円。

4. 乳の旨みも練り込んだリッチなテクスチャー。〈いったつみとらどう〉の「抹茶のわらび餅」

ミシュラン掲載の日本料理店〈神楽坂石かわ〉〈虎白〉の料理人が考案。「椰子（やし）の白わらび餅」が名物だが、期間限定の抹茶も必見。むっちりとした餅にチーズクリームソースをかけていただく。情報はインスタグラム@ittatsumitoradoで確認を。4,320円。ウェブ販売を中心に、羽田空港に直売店あり。