フレンチクルーラー目当てに行列も！ 名パティシエたちが手がけるドーナツが人気のお店3選

フレンチクルーラー目当てに行列も！ 名パティシエたちが手がけるドーナツが人気のお店3選

FOOD 2026.02.26

外はカリッと中はしっとりとしたシュークリームのような生地を絞って揚げたフレンチクルーラー。フランス菓子や料理を作ってきた職人により、群雄割拠の時代に。

photo_Nobuki Kawaharazaki, Yoshiki Okamoto　text_Kahoko Nishimura, Mako Yamato

1. パティシエが見つけた黄金比の食感・風味を体験。【幡ヶ谷】〈Equal〉

開店前から並ぶお客の中には、実はフレンチクルーラー目当ての人も多いという人気のパティスリー。オーナーパティシエの後藤裕一さんは、日常のおやつを見つめ直し、上質なお菓子を作ってきた。フレンチクルーラーもその一つ。試行錯誤してたどり着いた生地をうずたかく絞ることで、噛み締める時間が長めに。さっくりとした外側、しっとり＆ふんわりした中身のコントラストが明確になり、卵と小麦の風味に浸れる。

information

Equal

住所：東京都渋谷区西原2-26-16
TEL：03-6407-0885
営業時間：10:00～17:00
定休日：月火水休

フレンチクルーラーは常に3種あり、糖衣がけしたナッツや上質なチョコレートなどを使った期間限定品が2種登場する。

2. あえてチョコレートは不使用のチョコレート専門店のドーナツ。【鎌倉】〈MAISON CACAO 鎌倉本店〉

アロマ生チョコレートブランド〈メゾンカカオ〉が発祥の地に旗艦店をオープン。1階で販売するできたてスイーツの中には、なぜかチョコレートを使っていないスイーツが。「我々のチョコレートを混ぜると、米粉とカカオバターを使って繊細に仕上げた生地に勝ってしまう」と潔い決断でフレンチクルーラーにはシンプルな味付けを施した。逆に、自慢のホットチョコレートとの相性は抜群。

information

MAISON CACAO 鎌倉本店

住所：神奈川県鎌倉市雪ノ下1-9-33
TEL：0467-80-2446
営業時間：10:00～18:00
定休日：無休
ベンチあり

銀行だった建物を改装。フレンチクルーラーは1日50個ずつ揚げるので、早めの訪問が吉。上階にはカフェやレストランも。

3. 甘くないから朝にもうれしい、食事系ワンプレートが新鮮！【京都】〈CHALLE〉

清水坂〈loose kyoto〉、二条城前〈HOO〉と、ドーナツを主役にしてきたカフェの3号店〈CHALLE〉が看板メニューに選んだのはフレンチクルーラー。米粉で作るやわらかな生地は、甘さを加えず手揚げにする。そこから生まれたのがモーニングプレートだ。スライスしたフレンチクルーラーを鉄板で焼き、ベーコンや目玉焼き、アボカドなどを添える。甘くないことで発見する、フレンチクルーラーの新たな魅力を。

右・京都御苑のすぐ東に。左・ベーシックな米粉のフレンチクルーラー400円や、マスカルポーネ600円など甘系も。