今しか食べられない！おすすめの最新イチゴパフェ2選

今しか食べられない！おすすめの最新イチゴパフェ2選

FOOD 2025.03.04

今年もイチゴの季節が到来。品種や品質にこだわったパフェが続々と登場し、百花繚乱！　ホテルが美意識と技術を競い合うイチゴパフェ、最前線。

photo_MEGUMI, Yoichiro Kikuchi　text_Kahoko Nishimura, Yoko Fujimori

1. THE RITZ-CARLTON, TOKYO/六本木

新鋭パティシエが手がける蝶が舞い降りる優美なパフェ。

地上45階、約8mの天井高で圧巻の眺望を有する「ザ・ロビーラウンジ」。ここで話題を呼んでいるのが、同階のフレンチレストラン〈Héritage by Kei Kobayashi〉のペストリーシェフ、小堀真弓さんが手がけるパフェ。フランスなどの名だたるレストランで約10年経験を積んだ小堀シェフが、帰国後“初挑戦”するパフェは、2024年春より登場し、最新作はイチゴ。とちあいかのイチゴのソルベやブドウジュースに和ハッカの香りをまとわせたジュレなどを重ね、グラスの傍らで純白の蝶が羽を休める。何という優美さ！　「体と心に優しい」ことを心がける味わいは、香りや食感に癒され、心が躍る。目と舌とで、いっとき非日常へと誘われるはず。

2. Hotel New Otani Tokyo／紀尾井町

あまおうを堪能し尽くすパフェはこの時季だけのもの。イチゴへの愛と進化を続ける味わいは、2025年春もチェックを。