もう食べた？〈アンダーズ 東京 虎ノ門ヒルズ〉の注目のスイーツ

もう食べた？〈アンダーズ 東京 虎ノ門ヒルズ〉の注目のスイーツ

FOOD 2025.02.17

ペストリーシェフの就任はホテルの個性がガラリと変わるほどの大ニュース。〈アンダーズ 東京〉で手腕を振るい、注目を集める新鋭とは？

photo_Michi Murakami　text_Yoko Fujimori

〈アンダーズ 東京 虎ノ門ヒルズ〉に新鋭ペストリーシェフが就任！

2024年、20代の若さで〈アンダーズ 東京〉のシェフパティシエに就任したノルマン・ジュビン氏。スイスの三ツ星レストランや〈パレスホテル東京〉のフランス料理〈エステール by アラン・デュカス〉などで活躍した新鋭だ。ペストリーショップも一新、有機的な美しさに満ちたスペシャリテは、カカオとビーツ、柑橘にバジルとオリーブオイルなど、組み合わせの妙が口どけや味わいにめくるめく変化をもたらす。

51階の〈ザタヴァン グリル&ラウンジ〉のアフタヌーンティーは、「感度の高い日本の方々に新しい楽しみ方を」と、自家製チョコレートをワゴンで提供する「チョコレートバー」の演出も登場。

若き才人が描く世界観がさらに開花しそう。