【京都】朝6時台オープンも。カラダが喜ぶ滋味深い朝食5選

【京都】朝6時台オープンも。カラダが喜ぶ滋味深い朝食5選

FOOD 2024.10.23

かつては和定食が一般的だった京都の朝食も、昨今はバラエティ豊かに変化しています。香港粥、スープ、薬膳などジャンルは違えど、五臓六腑に沁みるおいしさは共通。散策前の、カラダが喜ぶ腹ごしらえはここで！

photo_Shoko Hara, Elephant Taka, Yoshiki Okamoto　text_Kimiko Yamada

1. 6:50オープン　樽酒と蕎麦 VIBESの蕎麦粥

麺で、お粥で、ピッツァで、蕎麦本来の旨味を丸ごと満喫。

北陸の酒蔵で醸造の奥深さにひかれ、樽酒と蕎麦の店を構えた主人・大橋太郎さんと妻の弓惠さん。間借り営業から移転し、2024年5月に自身の店をオープンさせた。蕎麦は品種改良をしていない在来種にこだわり、打ちたてで提供する。日曜限定のモーニングでは、蕎麦はもちろん蕎麦粥や蕎麦粉の生地のピッツァも用意。

ここに樽酒のほか、スパークリングワインのフリーフローも付けられる。「大人の社交場」と称した蕎麦飲みの店は、早朝から地元客でにぎわう。

2. 7:30オープン　京都小川生薬 レストランの生薬コース

生薬を使った朝食コースで気力と体力をチャージ。

2024年4月に誕生した〈京都小川生薬〉は、生薬の会社が手がける複合施設。物販＆カフェ、レストラン、宿泊施設を備えた館内の中でも特に話題なのが、レストランで提供される朝食。湯豆腐としゃぶしゃぶをメインにしたコースは、だしや調味料に生薬を使用し、食材の旨味を引き立てながら体に滋養と活力を与える内容に。老舗が作った豆腐や湯葉、京のおばんざいなども並び、胃腸に負担の少ないごちそうだと、リピーターが続出中。

3. 8:00オープン　小梟の香港粥

京都ならではの小皿点心が滋味深いお粥にマッチ。

「街中から少し離れた立地なので、来店の目的になるインパクトが必要だと思った」と店主の米田勲（よねだ いさお）さん。編み出した朝食は、彼曰く「やり過ぎ」なほど充実した点心18種が並ぶ粥定食。お粥はジャスミンライスを干し貝柱汁と丸鶏のスープで炊いた深い味わい。小皿は中華にこだわらず、炙りしめ鯖や近江八幡の赤こんにゃく田楽などのおばんざいや、旬の野菜を使ったメニューも。白切鶏の生姜ソースなど夜に人気の品が登場するのもうれしい。

4. 8:00オープン　TOMの蒸しスープ

モダン・タイ料理店が手掛けた目覚めに相応しい薬膳スープ。

東京・目黒の人気タイ料理店〈みもっと〉が旗艦店として2023年5月に京都にオープンした〈MOT（モット）〉。ここは日曜と月曜のみ営業するモダン・タイ料理の店だが、ほかの日は店名を〈TOM〉と変え、朝昼限定の薬膳スープ店として営業する。自慢のスープは店主みもっとさんがバンコクで出会って魅了された味を再現したもの。スペアリブ、チキンをベースにしたスープに、龍眼（りゅうがん）や淮山（わいさん）、玉竹（ぎょくちく）、クコの実といった薬膳食材を加えて蒸すことで豊かな風味と滋味深さを実現。

5. 8:30オープン　だし料理 十 -じふ-のだし料理

香り高いだしが、朝の体に沁みわたる。

だしの魅力を広く伝えることに情熱を注ぐ店主・井上典明さん。さわらの煮干しとまぐろの節、昆布のだしが主役の「newめん」、削りたての節のたまごかけごはんなど、メニューはいずれもシンプルにして極上。麺は国産小麦と卵のみを使用した約1㎜四方の自家製麺。卵は宇治茶葉を食べて育った鶏の卵「茶乃月」、塩は岩手県の天然塩、シチリア産オリーブオイルなど、だしをおいしくいただくために、食材にも並々ならぬこだわりが。

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