【京都】いつも行列。並んででも食べたくなる〈Bakery uki〉が人気のワケ

【京都】いつも行列。並んででも食べたくなる〈Bakery uki〉が人気のワケ

FOOD 2024.10.17

古美術商が集まる美術通りとして知られる寺町通を中心に、ここ数年、日常に寄り添う古いものを扱う店が増えている「河原町丸太町エリア」。そんなエリアの人気店〈Bakery uki（ベーカリー ウキ）〉を紹介します。

photo_Yoshiko Watanabe　text_Junko Amano

5坪に満たない小さな売り場にパンもお客さんもぎっしり。

ひと組ずつしか入れない極小店舗に50種類ほどのパンが並ぶ、街で人気のベーカリー。

高加水＆湯種製法で、もっちりとした食感と小麦粉の甘みを引き出したバゲットや、クロワッサン生地を渦巻き状に成形し、クリームを後入れした新感覚のクリームパンなど、定番商品をシェフ好みにブラッシュアップ。どのパンも素朴ながら個性が際立っている。

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