【鎌倉】週末に1日60食、売り切れじまい！製麺所の激ウマ焼きそば

【鎌倉】週末に1日60食、売り切れじまい！製麺所の激ウマ焼きそば

FOOD 2024.09.17

鎌倉で週末だけ食べられる数量限定販売の焼きそばを紹介します。

photo_Michi Murakami　text_Chiho Osawa

製麺所に週末出没する、絶品焼きそばトラック！

1953年創業の大町の老舗製麺所が、2023年春から週末限定のフードトラックを出店中。提供するフードは焼きそば一択。ここの麺に惚れ込んで入社した工場長の鎌田裕樹さんが、朝打った平太麺を茹でることから始まる。

味の秘訣は鉄板の上で極力動かさないこと。もやし、ニラ、豚肉と麺を焼き付けるように炒めることで、麺はぱりっと、もやしはしゃきっと。もやしは麺と太さの近いものを使い、麺と具の一体感も上々。そして何より、主役の麺。平太麺のほどよい厚みと生麺の弾むような食感。シンプルな具材が麺の魅力を引き立て、飽きのこない味を生む。来週末も来たくなるかも？