食堂酒場 きっちんピノキオ
- 鳥取県米子市西福原5-3-46
- Phone: 0859-32-3487
- 75席禁煙
- 11:30〜13:45LO、18:00〜21:00LO
日、第2・4月休
No. 1137
おいしいものをめぐる旅
2017年07月13日 発売号
鯖鮨を五島の名物に押し上げた立役者。マイルドな旨酢に浅く漬け、真鯖本来の味が引き立つよう仕上げる。さらに五島産の米「ヒノヒカリ」や無添加醤油にもこだわる徹底ぶりだ。毎朝3時から手作業で作り、空港や港に出荷しているが、直営店に行けばいつでも確実に手に入る。鯖を2枚重ねた「鬼鯖鮨(ダブル)」2,916円(税込)。8月に移転予定。
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