人気のファーマーズガーデンを開催！ 〈ヒューガルデン〉×鳥羽周作 最強ペアリングの限定メニューを楽しもう＠渋谷キャスト LEARN 2018.09.15

ベルギー発祥のホワイトビール〈ヒューガルデン〉は、1445年に修道院で作りはじめられたという、歴史あるホワイトビール。
一般的なビールは原料に大麦を使用していますが、〈ヒューガルデン〉は小麦を使用。オレンジピールとコリアンダーシードの華やかでスッキリとしたフレーバーは、普段ビールを飲まない方にもおすすめ。

〈ヒューガルデン〉が誕生した500年前、ビールの醸造過程でコリアンダーシードやオレンジピールを入れるというのは、とても革新的だったそう。今まではライトな飲み口が好きで、何気なく飲んでいましたが、改めて背景や素材を知ると美味しさもひとしおです。

先行試食会は、代々木上原にある鳥羽周作シェフ（以下、鳥羽シェフ）がオーナーを務める、創作フレンチ店〈sio〉で開催されました。鳥羽シェフは、サッカー選手、小学校教員を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主で、彼が提案するペアリングはとても注目されています。
料理界の常識とらわれず革新的に挑戦する鳥羽シェフの姿は、〈ヒューガルデン〉誕生時のイノベーションと重なるものがありますね。

鳥羽シェフコラボのメニューは3種類。その見た目も、とてもキレイです。
今回、メニューの全てにフルーツが使われていて、フルーティーさがありスパイシーでライトに飲める〈ヒューガルデン〉との同調するペアリングが考えられています。
鳥羽シェフ曰く、〈ヒューガルデン〉はビールの中でもお茶の感覚に近く、レストラン料理に合わせやすいので、料理単体でも美味しくいただけて、さらペアリングでも楽しめるというところを意識したそうです。

創作の品「とんかつのオレンジとミント添え」
ソースとレモンの代わりに、オレンジの甘みをプラスし、ミントですっきりとした味わいになっています。〈ヒューガルデン〉をペアリングすると、すっきりとしてオレンジの香りが引き立ちます！

酸味と甘味「サバの干物のサラダ仕立て」
鳥羽シェフといえば外せないのが、越田商店の「もの凄い鯖」を使ったお料理。鯖の干物とクリームチーズで旨味を出し、シャインマスカットの甘さと、オカヒジキですっきりとした味わい。正直、鯖の干物とマスカットって合うのかなぁと思いながら口へ運びましたが、衝撃的なマッチング！
さらに〈ヒューガルデン〉を合わせると、絶妙に計算された食材の味の和が広がります。

オレンジ風味で仕上げた「根菜のカポナータ」
素揚げした根菜に蜂蜜と赤ワインビネガーを絡めて、オレンジピールとコリアンダーパウダーがふりかけられています。野菜の甘みが引き立った大学芋のような感じ。オレンジピールとコリアンパウダーに同調して〈ヒューガルデン〉とも自然なペアリング。甘い根菜とビールがこんなに合うなんて！

『Hoegaarden FARMERS GAARDEN』では、〈ヒューガルデン〉を1杯（500円）注文すると、この3種類のフード中から、好きなものを2種類選べます。500円でビールもフードも両方楽しめるなんてお得！さらにイベントでは、その他にも楽しめるコンテンツがたっぷりと用意されているので、友達とのお出かけやデートにもぴったり。

ヒューガルデンと鳥羽シェフコラボフードのペアリングを楽しめる『Hoegaarden FARMERS GAARDEN』で、美味しい体験をしてみませんか？

『Hoegaarden FARMERS GAARDEN』
■東京都渋谷区渋谷1-23-21 渋谷キャスト ガーデン
■2018年9月22日（土）、9月23日（日）、9月24日（月・祝）、
■11:00〜18:00
■https://hoegaarden.jp/farmers-gaarden/