ハナコラボメンバーが体験！ 京都ならでは！「お味噌×クラフトビール」のおいしいペアリングとは？ LEARN 2018.08.23
クラフトビールムーブメントを牽引する〈スプリングバレーブルワリー〉（以下、SVB）と「ハナコラボ」がコラボレーション。クラフトビールの楽しみがもっと広がるワークショップ『ハナコラボミーティング with Craft』を開催！第4回は初の京都開催。〈スプリングバレーブルワリー京都〉にて、京都の老舗味噌店〈山利商店〉のご協力のもと、お味噌とクラフトビールのペアリングを体験してきました！
今回の会場はこちら！
これまで東京で3回開催し、毎回大好評のクラフトビールを使ったワークショップ『ハナコラボミーティング with Craft』。今回は初の京都での開催です。会場となったのはは錦市場の近く、9月でオープン一周年を迎えますクラフトビール醸造所を併設した〈スプリングバレーブルワリー京都〉。
「お味噌×クラフトビール」の相性は？
今回ご協力いただいたのは、京都の数多くの老舗料亭、菓子店で愛されている、老舗味噌店〈山利商店〉さん。ご主人の中村高春さんからは、お味噌ができるまでの工程や歴史、今回使う３種類のお味噌について教えてもらいました。
「もう何年もビールを飲んでいない日はありません！」というSVB京都のヘッドブリュワー三浦太浩さん。三浦さんに、各クラフトビールの種類や味、香りの特徴について教えていただきながら、ハナコラボもテイスティングに挑戦。
ハナコラボメンバーからするどい質問が飛ぶ場面も。
いよいよペアリングワークショップに挑戦！
今回は、「白味噌」「さくら赤出し味噌」「粒田舎味噌」の三種類をご用意していただきました。各々セルフで好きなだけ器にお味噌を盛り付けて、ペアリングスタート！
まずは3種類のクラフトビールと3種類のお味噌で自分好みの組み合わせを探していきます！
次は、16種類のスパイスとバジルやシソなどのハーブも登場し、自分が一番合うと思う組み合わせを見つけるペアリングに挑戦。「バジル、ナツメグ、白味噌の組み合わせが合う！」などメンバー同士で意見交換しながら新しい発見を楽しんでいました！
今回のワークショップをもとに〈スプリングバレーブルワリー京都〉で〈山利商店〉のお味噌を使ったスペシャルメニューが期間限定で発売予定とのこと！詳しくは今回のワークショップの模様と合わせて9月6日売の「Hanako」誌面と、「Hanako.tokyo」にてレポートしますのでお楽しみに！
ワークショップ終了後には関西のハナコラボメンバーとおいしいクラフトビールで乾杯しました！
これからは、関西でもHanakoならではの新しい発見を生み出すワークショップを沢山実施していきます！
