「シャインマスカットアフタヌーンティー」を味わえるのは9月30日（木）まで。 〈フォーシーズンズホテル東京大手町〉で、シャインマスカットを贅沢に味わえるアフタヌーンティーが登場。 LEARN 2021.08.22

〈フォーシーズンズホテル東京大手町〉39階の「THE LOUNGE」では、9月30日まで「シャインマスカットアフタヌーンティー」を味わえます。シャインマスカットを主役に、ピーチやマンゴーを使ったスイーツも登場する爽やかなアフタヌーンティーです。

スイーツを手掛けるのはエグゼクティブペストリーシェフの青木氏。鮮やかで宝石のように美しいスイーツの数々に、サーブされた瞬間から心奪われます。

上段には、7種のスイーツが乗っています。青木氏のおすすめは「洋梨とエルダーフラワーのケーキ」。下からピスタチオのスポンジ、バニラとエルダーフラワーのムース、洋梨のジュレが乗り、トップにシャインマスカットを飾っています。

ピーチのムースの中にライチのジュレが入っていて、甘酸っぱさが際立つ「桃とライチのムース」や、ココナッツのメレンゲにグァバやパッションフルーツのクリームが入った「グァバとパッションのヴァシュラン」など、夏を代表するフルーツがふんだんに使われています。

グラススイーツは、シャインマスカットとの相性の良いフロマージュブランクリームが下に敷き詰められた「フロマージュブランクリーム、バーべナジュレ」。口に含んだ瞬間に広がるシャインマスカットのジューシーな果実味と余韻を楽しめます。

下段には、夏の果物の風味が引き立つ味わいの5種のセイボリーが並びます。セイボリーの担当はホテルのバンケットシェフ・平野氏。「和」と「洋」の食材を巧みに使いこなし、絶妙なハーモニーを奏でます。

シャインマスカットを使ったセイボリー「シャインマスカットとロブスター マスカルポーネのオープンサンドイッチ」は、甘味と塩味の絶妙な味わい。「江戸味噌フォアグラコンフィと牛タンのミルフィユ 葡萄のジュレ」も濃厚な中に瑞々しい葡萄が際立ちます。

西洋風茶碗蒸し「パンプキンロワイヤル 冬瓜とチェリートマト」は、出汁が香る優しい味わい。明るいカラーで見ているだけでも元気になれます。

スコーンは桃、レモンと生姜の2種類。クロテッドクリーム、キウイとストロベリーのコンポートと合わせていただきます。アフタヌーンティーを食べ終わる頃には、ぶどうのソルベもサーブされ、爽やかに食べ終えることができます。

ドリンクはティーコンシェルジュが厳選した日本茶4種、紅茶4種、ハーブティー2種、コーヒー4種、季節のアイスティー2種をフリーフローで。

シュワシュワっと、さっぱりとした味わいを楽しめる「ローステッドジンジャー」は、厳選した茶葉の一番茶のみを使用し、香り高く仕上げたほうじ茶にジンジャーやリンゴをブレンドしています。はじめの一杯として、ぜひ味わって。

「THE LOUNGE」では、アフタヌーンティー以外にも旬のフルーツを使ったスイーツを味わえます。夏限定の2種類のパフェは、シャインマスカットと桃を贅沢に使ったパフェです。

濃厚な甘みと高貴な香りが漂う「シャインマスカット」と「ナガノパープル」を贅沢に使用した「シャインマスカットパフェ」は、9月30日（木）まで楽しめます。

上にも下にも大粒のシャインマスカットがたっぷり。グラスの中には、巨峰のカットやグラニテ、世界3大貴腐ワインでもあるソーテルヌのジュレとマスカルポーネを使用したバニラクリームなどが詰まっていて、極上の味わいを引き立てます。

美しすぎてどこから食べて良いか悩んでしまいますが、上にのっているメレンゲを外すと食べやすいです。マスカット、洋梨のソルベ、メレンゲを味わいながら、グラスの中も楽しみましょう。

白ワインで漬け込んだピーチのコンポートとピーチやローズマリーが薫るヨーグルトのソルベ、更にシャンパンのジュレが重なり大人な仕上がりを楽しめる「桃とライチのパフェ」。

滑らかな桃とライチのコンポートとシャンパンジュレの間には、ピスタチオシュトロイゼルが挟まれており、しっとりとした中にもサクサク感が味わえます。

グラスの上に飾られているのはホワイトシャンティのクリームにオパリヌチュイルと呼ばれる細かな技法で造られてた飴細工。真っ白なクリームと半透明のオパリヌチュイル、イエローとピンクの鮮やかなエルダーフラワーがより一層アート感を引き立て、写真を撮らずにはいられない芸術品のようなパフェです。

提供は8月31日（火）までなので、気になる方はお早めに。

8月限定のタルトは、旬を迎えるイチジクとダークチョコレートを使ったタルトです。香り豊かなチョコレートとイチジクの酸味が絶妙なハーモニーを醸し出します。箱を開けた瞬間にふわっと、芳醇な香りが広がり、ついつい笑みがこぼれちゃうほど。

チョコレートタルトの中にはヴァローナのダークチョコレートクリームと赤ワインでじっくりと付け込まれたイチジクを忍ばせており、香ばしい風味やコクを楽しめます。受け取り希望日の3日前までに予約してください。

シャインマスカットをメインに、旬のフルーツを存分に楽しめる「シャインマスカットアフタヌーンティー」や、写真を撮らずにはいられない美しい層の「シャインマスカットパフェ」と「桃とライチのパフェ」など、〈フォーシーズンズホテル東京大手町〉では涼を感じるスイーツが豊富です。

東京のダイナミックな景色を眺めながら、残りの夏を楽しんでみてはいかがでしょうか。

〈フォーシーズンズホテル東京大手町「THE LOUNGE」〉
「シャインマスカットアフタヌーンティー」〜9月30日（木）
■東京都千代田区大手町1-2-1
■03-6810-0655 （レストラン予約）
■3部制 11:00～12:30 /13:00～15:00 /15:30～17:30（飲み物のラストオーダーは終了時間の30分前）
■平日（11:00〜）6,300円、（13:00〜、15:30〜）6,800円
　休日（11:00〜）7,084円、（13:00〜、15:30〜）8,855円
※11:00〜回のみ、アーリーバードアフタヌーンティーとして90分間の席
■公式サイト
※表示価格にはサービス料と税金を含みます。