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ふわとろの食感に、思わず夢中！幅広いシーンで楽しめる「カップティラミス」の専門店〈TIRAMISU LABO〉が、原宿にオープン。 LEARN 2021.03.31

片手に持って食べ歩きを楽しんだり、テイクアウトして自宅で味わったり、はたまた大切な人への手土産にしたり。それぞれの好みや目的に合わせて楽しめる、自由度の高いスイーツが「カップティラミス」です。3月19日、東京・原宿にカップティラミスの専門店〈TIRAMISU LABO（ティラミスラボ）〉が誕生しました。

静かな路地に佇む、可愛らしいティラミス専門店。

イタリアの代表的なスイーツの一つである、ティラミス。これにフルーツやチョコレート菓子などをトッピングした「カップティラミス」が昨今、韓国で人気を集めているそう。3月19日にオープンした〈TIRAMISU LABO〉は、国内ではまだ珍しい、カップティラミスの専門店です。

店内に入ってまず目に留まるのが、ずらりと陳列されたカップティラミス。また、パステルカラーに彩られた、可愛らしい内装も印象的です。

思わずうっとりしてしまうほどの滑らかさ。

従来のティラミスのスタイルにならい、カップティラミスも、複数のスポンジケーキとクリームを重ねて作られています。スポンジケーキにティラミスソースを乗せた後、さらにスポンジケーキとティラミスソースを重ね、最後にトッピングを盛り付けているそう。複数の素材が織りなす、豊かなハーモニーを楽しむことができます。ちなみにメニューごとにアレンジが加えられており、例えば「いちごティラミス」にはストロベリーソースが、「オレオティラミス」には砕いたオレオが、生地の部分に織り込まれています。

フレッシュブルーベリーの程よい甘さと酸味が効いた「ブルーベリーティラミス」680円。

また、素材にもこだわりが反映されています。ティラミスソースの素材として、イタリア産マスカルポーネチーズと北海道産生クリームを使用。素材の味わいを際立たせるため、ソースの凝固剤はゼラチンではなく、寒天が採用されています。寒天を用いることで、トッピングの味わいまでしっかりと楽しめるうえ、全体の食感が軽やかに、なおかつ滑らかになるそう。

ふわっとした口当たりと、滑らかな舌触り、そしてとろけるような食感が楽しめるのが、〈TIRAMISU LABO〉のカップティラミス。その味わいをもっとも実感できるのが、「オリジナルティラミス」（500円）です。一般的なティラミスとは一線を画す、極上の味わいを堪能してみて。

ドリンクメニューにも注目を。こちらはサクっとした食感のダルゴナをトッピングした「ダルゴナコーヒー」500円。ダルゴナのドリンクは、韓国で大人気となっています。

絶品ティラミスとともに、元気もおすそ分け。

チョコクランチ入りチーズクリームと濃厚チョコレートソースを重ねた「ショコラティラミス」650円。

抹茶のほろ苦さとティラミスの甘味が引き立て合うかのよう。「抹茶ティラミス」580円。

〈TIRAMISU LABO〉を運営する〈SHIP〉の代表取締役・高瀬久夫さんによると、世間がコロナ禍と呼ばれる状況を迎えて以降、テイクアウトやデリバリーの需要が急増し、それに伴い、持ち運びしやすいスイーツの市場も一気に拡大したそう。こうした現状が、〈TIRAMISU LABO〉を開店する動機の一つになったのだとか。いっぽうで、こんな思いも語ってくれました。
「『ティラミス』は、イタリア語で『私を元気づけて』という意味にもなる言葉です。暗い話題が多い昨今、おいしいスイーツを通して少しでも皆さんに元気になっていただきたいですね。幅広い方に安心して召し上がっていただけるよう、お酒は使わず、防腐剤など添加物も最小限に抑えています」

※厚生労働省などにより、フレッシュチーズ（マスカルポーネチーズも含む）は、妊婦や高齢者にはリスクがあるといわれています。