ソムリエ厳選のワインとスイーツをペアリングで味わう。 ボルディエバターとコラボした日本初のスイーツ専門店〈パティスリー パロラ〉が〈日比谷OKUROJI〉にオープン。 LEARN 2020.11.06

有楽町駅と新橋駅の間の高架下を利用した飲食エリア〈日比谷OKUROJI〉に、11月1日、スイーツ専門店〈パティスリー パロラ〉がオープンしました。店内では、オリジナルスイーツにくわえ〈岩手県しあわせ牧場〉の濃厚でコクのあるミルキーな「グラスフェッドミルクの生クリーム」を、季節のフルーツと共にパフェやショートケーキで味わえます。

さらに、日本で初めてフランスの老舗バターブランド「BORDIER（ボルディエ）」とのコラボレーションを実現。滑らかな口当たりと芳醇な香りが特徴のボルディエバターを100％使った「カヌレ」（300円）は、まわりはかため、中はしっとり食感の本格的な味わいです。

今回は、店内で提供している「PAROLAのプレート・デセール・コース」（3,800円）のスペシャリテをいただきました。フランスやベルリン、スコットランドでシェフ・パティシエとして活躍し、2016年に来日後も自身のビストロを立ち上げ、〈TEPPANAKI 10〉の統括パティシエに従事したフランス人シェフのアレクシ・パロラさんが、美しいスイーツを目の前で用意してくれます。

コースのスイーツには、一品ずつにソムリエがチョイスしたワインやノンアルコールのペアリングドリンクが付いてきます。また、苦手な食材に応じてメニューを柔軟にアレンジしてくれるため、スイーツとドリンクのペアリングを安心して味わうことができますよ。

そして用意されたのが、レモンをモチーフにした見た目が美しい「レモンのスペシャリテ」。レモンの皮の部分はホワイトチョコレートで作られていて、中には酸味のあるミントジュレとクリームが入っています。この美しさ、思わずうっとりと見惚れてしまいます！

レモン部分は固いため、コツコツと叩いて割ってからいただきます。一口食べると、酸味のあるジュレと、爽快なミントの香りが鼻を抜けていきました！まわりのクリームと一緒に食べれば、酸味が和らぎ、まろやかで優しい甘さに。コースでは、さらに2品のスイーツが味わえるなんて贅沢！食後のデザートや、ちょっとしたご褒美気分を味わいたいときに、ぜひ立ち寄ってみてくださいね。

「PAROLAのプレート・デセール・コース」ペアリングドリンク付き
◼︎季節のフルーツ＆スパークリングゼリー
◼︎レモンのスペシャリテ
◼︎季節のフルーツ＆岩手県「しあわせ牧場」よりグラスフェッド生クリームを使用したデセール
※要事前予約。
※アルコールが苦手な方にはノンアルコールも用意。

〈パティスリー パロラ〉
■東京都千代田区内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI
■03-6807-5622
■12:00～20:00
■水休
■10席
■公式サイト