ハイカカオチョコレートで作った「KIHACHIのショコラナポレオンパイ」も新登場！ とろ〜り絶品！7種のチーズを味わいつくす〈キハチ〉冬のあったかコースが今年も新登場。 LEARN 2019.12.21
まだまだ寒さが厳しいこの時期。アッツアツ＆チーズとろ〜りな絶品ごはんで体の中から温まりませんか？〈キハチ〉青山本店では2020年1月7日（火）から2月24日（月）までディナータイム限定で冬のあったかチーズづくしプラン「Cheese! Cheese!! Cheese!!!」が登場。ハイカカオチョコレートで作った新しいナポレオンパイ 「KIHACHIのショコラナポレオンパイ」も新登場するということで、一足お先にいただいてきました。
7種のチーズをフレンチベースの〈キハチ〉流 無国籍料理で楽しむプラン！
毎年冬に〈キハチ〉で登場する、チーズを使った冬のあったかメニュー。この冬は、シェフがセレクトした7種のチーズをフレンチベースの〈キハチ〉流無国籍料理で楽しむプランになっています。
長期熟成させることでまろやかな塩気とコクが楽しめる「5年熟成のゴーダチーズ」や、羊乳チーズならではの甘くてミルキーな味わいとトリュフの香りが楽しめる「カチョ・ディ・ボスコ」、表面をとかし熱々を削って楽しむ「ラクレットチーズ」など、それぞれのチーズの個性を最大限に活かした料理が味わえます。
カラフルな見た目に心華やぐ「とろーり水牛のブッラータチーズとフルーツ カプレーゼ仕立て」。
今回は複数ある料理の中からおすすめを3品いただきました。こちらは彩り鮮やかな「とろーり水牛のブッラータチーズとフルーツ カプレーゼ仕立て」。
いちごやキウイ、ドラゴンフルーツなどフルーツをたっぷり使用していて、とろ〜りトロけるフレッシュなブッラータチーズや、塩気のきいた生ハムと相性抜群。スパークリングワインやシャンパンとともにいただきたい一品です。
ワインと合わせたい「ポルチーニ香るレバーペーストと伊達鶏のスモークチーズ焼き」。
「ポルチーニ香るレバーペーストと伊達鶏のスモークチーズ焼き トリュフ風味のチーズ "カチョ・ディ・ボスコ"を掛けて」は、スモークチーズとトリュフ風味のチーズ "カチョ・ディ・ボスコ"という2種のチーズが味わえるメニュー。
食べる前からトリュフの香り高さに惚れ惚れしてしまったのですが、脂身が少なめな伊達鶏に濃厚な2種のチーズを合わせるというバランスの良さが光っていました。これは本当にワインと合いそうですね〜！
添えられている刻んだ赤玉ねぎとシェリービネガーのソースで味を変えるのもおすすめです。
熱々スープ＆とろ〜りチーズをかけていただく「石焼リゾット」。
メイン料理は「色々魚介の石焼きスパイシーブイヤベースリゾット 仕上げはラクレットチーズで」。こちらはテーブルに運んでいただいてから熱々のブイヤベーススープをかけていただくという、モクモク湯気が立ち込めるエンターテイメントな一品です。
さらにそこに熱々のラクレットチーズをたっぷりトッピング！
エビや貝、魚や肉にお野菜と具沢山で、最後までアツアツでいただける冬に嬉しいメニューでした。プランは全部で4種類あるので、シーンに合わせてチョイスしたいですね。
〈冬のあったかチーズづくしプラン「Cheese! Cheese!! Cheese!!!」概要〉
◆チーズプランA 5,500円 概要
・黒胡椒をきかせた白菜とスモークサーモンのグラタン 5年熟成のゴーダチーズ掛け
・肉と貝柱を詰めた丸ごと玉ねぎの熱々ココット ゴルゴンゾーラの粒マスタードソース
・天使の海老のマスカルポーネチーズ焼き サンタフェ風
・とろーり水牛のブッラータチーズとフルーツ カプレーゼ仕立て
・ポルチーニ香るレバーペーストと伊達鶏のスモークチーズ焼き
トリュフ風味のチーズ“カチョ・ディ・ボスコ”を掛けて
・色々魚介の石焼きスパイシーブイヤベースリゾット 仕上げはラクレットチーズで
・KIHACHIのナポレオンパイ マスカルポーネのジェラートと共に
◆チーズプランB 7,000円 概要
・チーズ料理全種（プランA同様）
・KIHACHIのナポレオンパイ
・フリードリンク90分（テラス席利用の場合120分）
◆チーズプランC 8,500円 概要
・チーズ料理全種（プランA同様）
・KIHACHIのナポレオンパイ
・スペシャルフリードリンク90分（テラス席利用の場合120分）
◆チーズプランD 10,000円 概要
・チーズ料理全種（プランA同様）
・KIHACHIのナポレオンパイ
・シャンパンフリーフロー 90分（テラス席利用の場合120分）
※全て税サ込。
※ディナータイム限定、2名より予約可能。
※天候・仕入れの状況により、食材やメニューに変更あり。
青山限定！「KIHACHIのナポレオンパイ」に“ハイカカオチョコレート”で作る「ショコラ」が初登場！
同じく2020年1月7日（火）から登場し3月31日（火）までの期間限定で味わえるのが、新作の「KIHACHIのショコラナポレオンパイ」。
「KIHACHIのナポレオンパイ」は、苺がいちばん美味しい季節だけ展開され、各店舗の累計で約10,000食以上を売り上げるほど人気のスイーツです。
新作「KIHACHIのショコラナポレオンパイ」は、多くのパティシエから“最高級のブラック・チョコレート”と称されるほどエレガントな苦みと香りが特徴の＜GUANAJA 70% Cacao＞を使用。
コクのあるチョコレートのクレーム・シャンティーと、ほろ苦いショコラのパイ生地、甘酸っぱい苺を重ねビターな味わいが魅力です。
サクサク食感が味わえる“作りたて”をにこだわっており、出来立てのものしか提供していないそう。新作の「KIHACHIのショコラナポレオンパイ」は、〈キハチ 青山本店〉限定、昼夜問わず味わえるので、気になる方はチェックしてみてください！
〈キハチ 青山本店〉
■東京都港区北青山2-1-19
■03-5785-3641
■11:30～22:30（21:00LO）
※日祝18:00～22:00（20:30LO）
※翌日が休日の場合は平日の営業時間
■公式サイト
