アーティスティックで美しいモダンフレンチ〈PARIS.HAWAII〉へ。ハワイ・ホノルルの美食シーンを牽引。
2019.07.05

火山に見立てた進化系フォンダンショコラも。 アーティスティックで美しいモダンフレンチ〈PARIS.HAWAII〉へ。ハワイ・ホノルルの美食シーンを牽引。

世界中のグルメが楽しめるホノルルの中でも、「また行きたい!」と思わせる最もホットなレストランとは?Hanako『ハワイ これからの、お気に入り。』「これからマストで通いたい、話題のレストランへ。」より、モダンフレンチ〈PARIS.HAWAII〉をご紹介します。
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食通のロコにも愛されるワイキキの新定番レストラン。

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おしゃれなアーチ型のエントランスをくぐって2階へ。
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「想像をはるかに超え、一皿ごとに歓声の上がる極上フレンチ」。山中祐哉シェフの創り出す料理をひとことで表現するならこう。昨年秋のオープンから注目の的となり、感度の高い観光客はもちろん、食通のロコにも愛されるワイキキの新定番レストランとなった〈パリ・ハワイ〉。

ワクワクが止まらない進化系フォンダンショコラなど。料理の美しさに思わず息をのむモダンフレンチ。

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低温調理したカウアイシュリンプと沖縄スイートポテトを使ったガーリックシュリンプ(手前)と、ケールとキュウリのシェイブアイスを添えたオイスター(奥)は感動の味。

ハワイの食文化を研究し、地元の食材を大切にして生み出される料理は、計算され尽くした全8品85ドルのコースのみ。

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火山に見立てたというフォンダンショコラはもはやアート。溶岩部分は液体窒素で瞬間冷凍したココナッツアイス。Kilauea Lava Cake 23ドル。

オプションで追加可能なデザートは、ほとんどのゲストがオーダーするという。

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60ドルからオーダーできるワインのペアリング。

このレストランに行くためにハワイを訪れる、そんなファンが急増しそうな予感。

〈PARIS.HAWAII〉

築80 年の歴史的建造物をリノベした店内では、カウンター席(通称シェフズテーブル)を狙って。
■413 Seaside Ave. 2F, Honolulu 
■808-212-9282 
■17:30~、20:00~の二部制(バー20:00~1:00 ) 月休 
■レストラン26席、バー20席 

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1174Hanakoハワイ号

(Hanako1174号掲載/photo : MEGUMI (DOUBLE ONE) text : Naomi Tsujioka)

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