手土産から散策のおともまで。 江戸の風情残る【人形町・浜町】老舗の名物テイクアウトグルメ3選 LEARN 2019.04.08

かつては代々続く呉服問屋だったというこちらは、今から40年ほど前に江戸料理の店を始める。ここの名物は、日本料理家の阿部狐柳氏直伝の「胡麻豆腐」と「太郎梅」だ。

阿部氏が「江戸時代の製法を忠実に再現したもの」と言う胡麻豆腐は、白の生胡麻を練り上げた豆腐に、煎り胡麻のタレをかけていただく。また、太郎梅は南高梅の梅干しの塩分と酸味を時間をかけて程良く抜き、砂糖蜜で煮た和風スイーツ。どちらも手土産として好評だ。

〈凡味〉
〈凡味〉という店名をつけたのも阿部狐柳氏。個々に個性のある味という意味。江戸懐石料理
は7,000円～。1回1組限定。前日までに要予約。
■東京都中央区日本橋人形町2-32-3
■03-3669-4671
■11：00～22：00　日祝休　
■10席／禁煙

3代目のご主人が営む、創業100年を超える老舗。看板の鯛焼きには当日炊きの餡だけを使う。北海道・十勝産の小豆を、昼からの営業に向け早朝から4時間かけてじっくりと炊く。焼きたてはパリッと、時間が経つとふわっとする皮は、卵を使わず小麦粉と砂糖だけ。ほんの少しの膨張剤を加えることが美味の秘訣とか。

シンプルで飽きない味だけに毎日並ぶ常連客も多い。

〈柳屋〉
和風アイス最中（小倉とバニラ）各170円。
■東京都中央区日本橋人形町2-11-3
■03-3666-9901
■12：30～18：00（売り切れ次第終了）　日祝休

浅草の〈今半〉からのれん分けし、〈人形町今半〉として甘酒横丁に店を構えて67年。ここは精肉店と飲食店、惣菜店も集合する同店の総本山だ。特定の産地にこだわらず、目利きのバイヤーが一頭一頭吟味して仕入れる独特の仕入れ術は昔と変わらず。

その一頭買いした牛を無駄なく使用した、お弁当や惣菜が充実。

揚げたてのコロッケ類などは、散策のお供にぜひ。

〈人形町今半 人形町精肉本店〉
鉄板焼き＆すきやき・しゃぶしゃぶの店も併設。隣には惣菜本店（103-3666-1240）もあり。
■東京都中央区日本橋人形町2-9-12
■03-3669-0298
■10：00～19：00　無休

（Hanako『ふだんづかいの大銀座』掲載／photo : Kayoko Aoki text : Kimiko Yamada）