大阪の食トレンドは「スパイスカレー」！ 【大阪】フレンチ・イタリアン出身シェフが手掛ける、進化系「スパイスカレー」3選 LEARN 2018.12.06
大阪の食シーンを賑わす、進化系「スパイスカレー」。『Meets Regional』編集長・竹村匡己をナビゲーターにお迎えして、Hanako『全国 いま絶対に行きたい店』「大阪・神戸で、素敵にコスパ。」より、フレンチ・イタリアン出身シェフが手掛ける絶品「スパイスカレー」3選をご紹介します。
1.〈定食堂 金剛石〉の「ミックスホルモン牛豚キーマ」／松屋町
テッチャンとアカセン、牛肉と豚肉の合挽きを使用。おかずはレンズ豆カリー、じゃがいもとゴボウのマスタードココナツ煮など。
イタリア料理人でありつつ、独学でスパイス使いを学んだという店主の中尾浩基さん。おおよそ週替わりのカレーは屋号のとおり定食をイメージ。味や食感にメリハリを効かせたおかずと共に、最後まで飽きさせることのない仕様に。
〈定食堂 金剛石〉
■大阪府大阪市中央区瓦屋町1-8-25 ハイツ松屋町1-2
■06-7174-2578
■11：30～14：00LO、18：30～21：00LO（火11：30～16：00LO） 水休
■10席／禁煙
2.〈スープカレー なっぱ〉の「鶏ざんまい」／西天満
鶏ガラダシベースのスープカレー。ご飯はターメリックライス。10種類以上の野菜、炙りチキン、鶏皮餃子、温泉玉子などをトッピング。
店主の中村和也さんは、カレー作りはまずダシだとフレンチ修業から始めた異色の経歴の持ち主。完成させたのは鶏ガラや海老のスープにハーブを加えて煮込み、塩麹で味を調えた旨みたっぷりのスープカレー。存在感ある季節野菜の甘みも相まって、まろやかな一皿に。
〈スープカレー なっぱ〉
■大阪府大阪市北区西天満4-13-1
■050-3716-0078
■11：00～14：30（14：00LO、売り切れ次第終了） 土休
■11席／喫煙
3.〈スパイス料理 イデマツ〉の「スパイス御膳」／天満
独学でスパイス使いを学んできたというブラッスリー店主・出口泰正さんが、週に一度だけランチタイムに開く料理店。屋号には「世界中のスパイス料理を作りたい。カレーもそのひとつ」の思いが込められている。
イカスミポークカレー、海老ココナッツなど肉と魚介2種類のカレーに、ブレンド茶で炊くご飯、カルパッチョなど8種類のおかず。
御膳仕立てでおかずとして楽しむカレーが新鮮。
〈スパイス料理 イデマツ〉
■大阪府大阪市北区池田町10-10-105
■090-2100-8392
■11：30～14：30LO（売り切れ次第終了） 木のみ営業
■16席／禁煙
今回ナビゲートしてくれたのは…
『Meets Regional』編集長・竹村匡己／生まれは京都の伏見。保険会社を経て、京阪神エルマガジン社入社。エルマガジン、サヴィ、リシェ、ムックと転戦し、ミーツ編集部へ。2014年より現職。「タイニーでショートカットな女の子に弱いです」
Hanako『全国 いま絶対に行きたい店』特集では、大阪のおすすめグルメを多数ご紹介しています。
（Hanako1167号掲載／photo : Noriko Yoshimura, Kunihiro Fukumori text : Mako Yamato）
