バイキングの元祖！ 日比谷〈帝国ホテル〉バイキングの定番人気・60周年記念メニューをチェック！ LEARN 2018.10.13

前菜やメイン料理がずらりと並ぶブッフェ台。ロティサリーではシェフが目の前で料理を仕上げる。

60周年を記念し10月末まで期間限定の「仔羊のロースト」。ドフィノワーズを添え、特製ソースを。

60年前のオープン当時のブッフェ台と料理長たち。テーブルの上に並べられた色とりどりの料理の美しさは、今も昔も変わらず。レンガ造りの内装もクラシックで魅力的。

1958年、パリで修業をしていた当時の帝国ホテル料理長・村上信夫に、魚介類や肉類などから好みの料理を自由に食べる北欧の伝統料理「スモーガスボード」を習得してきてほしいと社長からの命が下ったのがはじまり。デンマークへ渡りスモーガスボードについて学んだ村上は、帰国後、〈インペリアルバイキング〉をオープンさせた。

1958年の開店当時に使用されていたメニューの表紙。店名の由来とも繋がる“バイキング船”のイラストが目を引くデザイン。

食べ放題＝バイキングのイメージが今ではすっかり根付いているけれど、初めに“バイキング”と名付けたのも〈帝国ホテル 東京〉だ。きっかけは、1958年に公開されたカーク・ダグラス主演のアメリカ映画『ヴァイキング』。映画を見たスタッフが、劇中の食事シーンの豪快さに「スモーガスボード」との共通点を感じて名付けたのだとか。

開店60周年を迎えた〈インペリアルバイキング サール〉には、開業初期から愛され続けている「ポテトサラダ」や人気の「特製カレー」をはじめ、歴史を感じるメニューがたくさん。

まるでケーキのように美しい「ポテトサラダ」。

昭和初期からの定番メニュー「特製カレー」。

もちろん、最新のメニューも見逃せない！　

期間限定の「仔羊のロースト」。

バニラアイスにかけていただく温かいソース「チェリージュビリー」は、甘さの中にほんのり苦味を感じる大人の味わい。

〈インペリアルバイキング サール〉のランチタイムとディナータイムには、バイキングの知識が豊富な「バイキングコンシェルジュ」というスタッフがいるって知ってた？並んでいるメニューの紹介や盛り付けのコツはもちろん、バイキングの歴史やホテル館内のことについても教えてくれる。気になることがあったら気軽に聞いてみよう。

今回ハナコラボが教わった、バイキングコンシェルジュの上野高正さん。「これはどうやって食べるべき？」「おすすめの組み合わせは？」などの疑問に、優しい笑顔で答えてくれる。

〈インペリアルバイキング サール〉
ランチタイム料金は大人・平日5,500円、土日祝6,000円（10月より料金変更）。
■東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル 東京本館17F
■03-3539-8187
■朝食7：00～9：30、昼食11：30～14：30、夕食17：30（土日祝17：00）～21：30　無休　
■200席／禁煙

（Hanako1165号掲載／photo : Mariko Tosa text : Momoka Oba）