五感で味わいたいかき氷。 ふわっふわな口どけ！【東京都内】あの人気カフェが作る、希少な天然氷のかき氷が見逃せない。 LEARN 2019.07.27

軽井沢の天然氷は通常地元だけで流通するが、蔵元が〈LEXUS〉のモノ作りに共鳴し、ここにだけ卸される。そんなレアな氷をふわりと覆うのは、ワイン用ぶどう%00％ジュースで作るエスプーマ。話題のハーブ、バタフライピーの効果で青紫色が鮮烈、しかも二酸化炭素入りの飴が潜みパチパチ音までしている。さらにクエン酸パウダーをかけると色と味が変化、と仕掛け満載。五感全部で味わって。

〈INTERSECT BY LEXUS-TOKYO〉
かき氷もLEXUSの独創的なモノ作りの姿勢から着想。
■東京都港区南青山 4-21-26
■03-6447-1540
■9：00～23：00（1Fは22：00LO、2Fは11：00～）※かき氷は11：00～提供　不定休　
■47席／禁煙

空気を抱かせながらふわふわ極薄に削る、日光〈四代目徳次郎〉の天然氷。滑らかな口当たりのこの氷を使った神楽坂限定氷の中でも、「すだちモヒート」はとりわけ爽やか。ミントシロップはライムならぬすだち果汁入りで、さらに刻んだ大葉も忍ばせて和の趣。ベースはノンアルコールだけどラム酒をかけるとグッと奥行きが広がり、舌に溶ければ清廉の香りが体をすっと駆け抜けるよう。

〈AKOMEYA TOKYO in la kagu「AKOMEYA茶屋」〉
2019年3月オープンの旗艦店。「八女抹茶ミルク」など茶屋で人気のお茶を使ったかき氷も。
■東京都新宿区矢来町67　
■03-5946-8241
■8：00～22：00（かき氷は11:00～21:00）　無休　
■6席／禁煙

（Hanako特別編集『Hanako sweets いつだってかき氷。』掲載／photo : Chihiro Oshima text : chico edit : Yoko Fujimori）