『日本のおいしさ簡単レシピ』が本になりました。 ご当地缶詰の簡単アレンジレシピ3選！メインからおつまみまで、美味しい一品ができる。 LEARN 2020.10.16

■材料（3〜4人分）
・サヴァ缶オリーブオイル漬け…1缶
・椎茸…肉厚のもの4本
・アボカド…1個
・卵…1個
・ベーコン…1枚
・粉チーズ…約大さじ2
・こしょう…少々

■作り方
1.椎茸は軸を外し、アボカドはぐるっと包丁を入れて両手で持ってひねり、種を外す。卵は11分茹でて冷水にとってから殻をむいて4〜6等分にスライスする。ベーコンは4等分しておく。

2.オーブンを220度に温める。天板にオーブンシートかアルミホイルを敷き、椎茸とアボカドを並べ入れる。アボカドにはゆで卵、椎茸にはベーコンをそれぞれ窪みに入れ、サヴァ缶を分けてのせる。粉チーズとこしょうを振り、サヴァ缶の油を少しずつかけてオーブンへ。12〜13分焼いてこんがりといい香りがしてきたら出来上がり。しっかり食べたい時は、アボカドを一人1/2個にし、卵を1個増やす。

【POINT】ベーコンの脂の甘みをサバにプラス。チーズの風味と塩気がワインやビールと合う。

今回アレンジしたストックフードは…
「『Ça va？』とは仏語で元気？の意。復興支援の一助となるべく、岩手から全国へ送るメッセージを込めて開発された商品です。ほか4種類の味を展開しているので、料理のスタイルに合わせて使い分けてみてください」（商品部長・鈴木政人さん）

【From 岩手県（釡石市）】
鉄と魚の町として知られ、三陸鉄道から望むリアス海岸の景色は、県内屈指のビュースポットに。（■www.iwatekensan.co.jp／019-638-8161）

今回レシピを教えてくれた先生は…
長尾智子（ながお・ともこ）／料理研究家。雑誌連載、展覧会の開催など料理を軸に幅広く活動。著書に『ティーとアペロ』（柴田書店）ほか。

■材料（2人分）
・十勝ハーブ牛のコンビーフ…1缶
・卵…2個
・絹さや…10本
・米油.…大さじ1
・塩こしょう…適宜
・マヨネーズ…適宜
・四枚切り食パン…1枚

■作り方
1.フライパンに米油をひき強火にかける。溶いた卵を流し入れ、スクランブルエッグを作って、一度取り出す。【point】卵は先に炒めておき、一度取り出してからコンビーフと炒め合わせると、ふわふわ感が残る。

2.空いたフライパンで半分に切った絹さや、コンビーフを炒め、塩こしょうで味を調える。

3. 1の卵をフライパンに戻し、2と炒め合わせる。

4.食パンを半分に切って真ん中に切り目を入れ、薄くマヨネーズを塗り、3を挟む。

今回アレンジしたストックフードは…
複数のハーブを食べて健やかに育ったブランド牛「十勝ハーブ牛」の赤身と塩だけで作られた贅沢コンビーフ。煮込んだ牛肉のようなジューシーさ。

【From 北海道（河東郡上士幌町）】
海道のほぼ中央。豊かな牧草が育ち、湿度が少なく、牛にとってストレスの少ない環境は畜産に最適

今回レシピを教えてくれた先生は…
相川あんな（あいかわ・あんな）／東京生まれ。レストランや自然食品店で勤務後、旬の食材を使った多国籍自然派料理を作る〈あんな食堂〉としてケータリングを行う。

■材料（2人分）
・わしたポークレギュラー…1缶
・トマト…（大）1個
・しょうが…1かけ
・香菜…1束
・ナンプラー…小さじ1
・黒酢…小さじ2
・ごま油…小さじ1

■作り方
1.わしたポークは1cm角に切る。

2.フライパンを中火で熱し、ごま油少々（分量外）を入れ、1を焼き目がつくまでしっかり焼き、皿に盛る。
【POINT】焦げ目がつくくらい香ばしく炒め、香菜と合わせることで、エスニック風に仕上げる。

3.トマトを2cm角に切り、みじん切りにしたしょうが、ナンプラー、黒酢、ごま油と混ぜる。ざく切りにした香菜を加えて和え、2にかける。

今回アレンジしたストックフードは…
「沖縄県産豚肉を塩とこしょう、そして沖縄らしく黒糖で味付けした『わしたポーク』は、沖縄県民の食卓に欠かせない存在です。鶏肉も加えているので、脂っこくならずあっさりとした味わいになっています」（商品開発チーム・城間あきこさん）

【From 沖縄県（那覇市）】
さまざまな国との交流で培われた独自の文化は、県を代表するシンボルに。琉球料理もその一つ。（沖縄県物産公社■098-859-6456 ■www.washita.co.jp）

今回レシピを教えてくれた先生は…
ワタナベマキ／保存食や乾物を使った料理に定評があり、ライフスタイルを紹介した著書も多数。近著に『そうざい麺』（主婦と生活社）。