美しい野菜料理と自然派ワインで人気。 出張料理家に聞いた！【福岡・赤坂エリア】地元野菜をおいしく楽しむならこのお店！ FOOD 2019.06.27
福岡で肉や魚を食べるなら、すでに行きつけの店がある人も多いだろう。では、野菜なら？福岡のみならず九州食材をよく知る料理家・大塚 瞳さんに、女性にとっておきのレストランを訊いた。
〈Le Rubis〉食材マニアの二人ならではのレアなメニューラインナップ。
ソムリエの有資格者でもある、清末タイチさん・加恵さん夫妻が営む。
自然派ワインに合うものにとことんこだわり、野菜は嘉穂郡桂川町の〈合鴨家族 古野農場〉を中心に、安心安全な栽培方法の農場から仕入れている。また、全国の名シェフたちを魅了し続けている肉の名店・滋賀県〈サカエヤ〉の熟成和牛も扱うため、肉好き必見の店でもある。
〈Le Rubis〉
■福岡県福岡市中央区赤坂2-1-8
■092-716-5773
■18：0 0 ～ 2 3：0 0 L O 月、第1・3火休
■16席／禁煙
〈SYM blanc〉美しく新鮮な主役級野菜を心ゆくまで味わえる。
仕込みを入念にするべく、予約制のコースで提供。
前菜・野菜料理・パスタ・肉料理・フォカッチャによるコース内容は、週4回、時間指定で届く新鮮な糸島野菜をメインに、仕入れ状況とゲストの好みによりその都度考えるそうだ。
今回の肉料理に添えた人参も、マリネやカソナードをまぶして1時間オーブンで焼くなど凝りに凝っている。
〈SYM blanc〉
■福岡県福岡市中央区赤坂1-6-23 オブジェ赤坂3F
■092-738-2615
■12：00～13：30LO、18：00～21：00LO 日休
■12席／禁煙
料理家・大塚 瞳さん
店舗、旅館、特産品のメニュー開発をはじめ食空間演出なども行う。
（Hanako1173号掲載／photo : Yoshikazu Shiraki text & edit : Mayo Goto）
