年上へのバレンタインにもぴったり！ 大人のチョコレート？日本酒、発酵食品を使った和チョコレート10選 FOOD 2019.02.13

中には、なめらかな舌触りの酒粕ガナッシュが。詰合せ「リシェス ドゥ ラ ナチュール」より。

冬をイメージしたフレーバー。〈澄川酒造〉の純米大吟醸「環起」の酒粕を使用している。

ユズを煮つめたコンフィと日本酒のガナッシュ。縁起のいい「松」の絵柄だ。

麹の甘みと香りが豊かな甘酒のチョコレートは「吉兆」を表す扇のフォルム。

白味噌の甘さを備えたチョコレートにユズジャムを重ねて。鶴を描いた一品。

「有機玄米くろ酢」がビターチョコレートと豆乳入りホワイトチョコレートに。

カカオの産地にこだわる人気店の期間限定品「リシェス ドゥ ラ ナチュール」は、国産素材6種それぞれにクーベルチュールを厳選。6個入り2,200円でなくなり次第終了予定。
■東京都目黒区緑が丘2-25-7 ラ･クール自由が丘2F　
■03-5731-5071　
■10：30～18：30　月火休（2/11、12は営業）

庭園の美しい結婚式場〈八芳園〉から生まれたチョコレートブランド〈しゅんかしゅうとうkiki-季季-〉は、その名の通り旬の国産食材を使ったチョコレートで日本の四季折々を表している。竹炭や薄荷などの珍しい素材も季節ごとに登場。3個選べて1,200円。
■東京都港区白金台5-3-8　
■03-6721-9406　
■11：00～18：30　火休

パリや東京の有名店で修業した川路さとみさんによる“和ショコラ”の店〈ショコラティエ川路〉。使う素材だけでなく、チョコレートのデザインまで日本伝統の世界観を追求し、唯一無二の存在に。葛飾北斎の作品がモチーフの「北斎チョコレート」も人気。
■東京都墨田区吾妻橋1-7-12　
■03-6658-8480　
■11：00～19：00　水、第3水の次の木休

300年以上の歴史を誇る、福岡の酢屋〈庄分酢〉。ブランド〈銀座プレミアム〉ではスパークリングビネガーやドレッシングなどを展開している。昔ながらの製法で発酵・熟成された酢が優しい刺激の生チョコレートは、ヘルシーさも感じられる。
■03-6264-5531　
■10：30～20：30 　休みは施設に準ずる

（Hanako1169号掲載／photo : Chihiro Oshima text : Kahoko Nishimura）