華麗な伝統料理に感嘆!香港のおすすめレストラン〈Ying Jee Club〉とは?
2018.11.28

香港中華「広東料理」を堪能するならここ! 華麗な伝統料理に感嘆!香港のおすすめレストラン〈Ying Jee Club〉とは?

香港で是非味わいたい、香港中華「広東料理」。人気シェフが手掛ける新店〈Ying Jee Club〉では、伝統の技法を取り入れつつ、華麗に魅せる料理で話題!香港の美食を堪能するのにぴったりな、おすすめレストランをご紹介します。

編集部 / Hanako編集部

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人気シェフの手掛ける新店は、シャンパンゴールド×翡翠色の優雅なインテリア空間!

有名店をいくつも率いてきたシェフが昨年オープンさせた新店。

“豪華絢爛”とはまさにこのこと!麗しき伝統料理とは?

上から、「珊瑚芙蓉蝦球皇」1人HK$380、「雲腿雪花龍蝦球」HK$820、「金銀鮮鮑海味卷」1人HK$320、「脆香貴妃雞」半羽HK$280。

昔ながらの広東料理の調理技法をきっちり使った料理を、健康的にアレンジしつつ、華やかな盛りつけで魅せるのが、彼のスタイル。たとえば生の車エビに切り込みを入れて、巧みな加熱で身を白く保ちながら大輪の花のように仕上げる伝統料理は、高い技術が求められる一品。蒸した卵白と蟹の卵の上にこれを置いて、「珊瑚芙蓉蝦球皇」と名付ける。心憎い匠の技!

上から、和牛パフ「香蔥澳洲M9和牛千絲酥」3個HK$78、茸の餃子「松露雜菜粿」3個HK$78。

「新鮮な食材の魅力を最大限に引き出すのが僕の務め」と語るシェフならではのとっておきのご馳走を味わい尽くそう。

〈Ying Jee Club(イン・ジー・クラブ)〉中環

シャンパンゴールドと翡翠色で飾られた優雅なインテリア。
■中環干諾道中41號 盈置大廈地下G05、107及108號舖
■2801-6882
■レストラン11:00~15:00、18:00~23:00、バー11:30~23:00 無休 
■104席

(Hanako1166号掲載/photo : Yoichi Nagano text : Chiho Ohsawa, Miyako Kai coordination : Miyako Kai)

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