今日は辛いモノが食べたい気分！ 個性豊かな担々麺が美味しい、都内おすすめラーメン店3軒。濃厚なゴマ風味にやみつき！ FOOD 2018.10.01
これから寒くなる季節に食べたくなるのは辛いモノ。今回は、東京で絶対食べたい担々麺をご紹介します。汁なし担々麺や自家製ラー油を使った逸品、2種類のゴマを使ったものなど、種類はたくさん。お店ごとの味の違いをぜひ楽しんでみて。
1.本場・四川スタイルの汁なしは熱いうちにしっかり混ぜ合わせて。〈創作亜細亜料理 よつ葉 本店〉／千歳船橋
名物「超級担々麺」も絶品だが、ぜひ汁なしをオーダーして。
ほんのり酸味を効かせたタレに陳皮や山椒のピクルスなど数十種のスパイスが入った自家製エスニックラー油は唯一無二のオリジナル！自家農園パクチー盛り200円はマスト。
2.白ゴマとは違った黒ゴマの濃厚な風味〈香氣 四川麺条 経堂店〉／経堂
黒ゴマを深煎りしているため白ゴマとは違った濃厚な風味自家製麻辣醤のしびれ具合がなんとも刺激的な一杯。香味たまごやパクチー各100円を追加したり、テーブルには花椒や青山椒、香味酢も置いてあるので、お好みでアレンジを。辛いもの好きなら激辛の烈炎担々麺に挑戦してみて。
花椒の辛さと香りが際立つ黒ゴマだらけの特製スープ。
3.ラー油の辛みと花椒のしびれ。これぞ薬膳つゆ無しの真骨頂！〈四川担担麺 阿吽〉の「白胡麻つゆ無し 」／湯島
9種類ものスパイスを使った自家製ラー油の辛みと深いコク、挽きたての香る四川花椒の刺激がたまらない。まろやかな白ゴマと大人の苦みを感じる黒ゴマの2種、辛さとしびれは6段階から選べる。初めての人は2をオススメ。
製ラー油の辛みと深いコク、挽きたての香る四川花椒の刺激がたまらない。まろやかな白ゴマと大人の苦みを感じる黒ゴマの2種、辛さとしびれは6段階から選べる。初めての人は2をオススメ。
（Hanako1138号掲載：photo : Jiro Fujita (photopicnic), Ikuko Yanada text : Kayo Yabushita）
